Côtelettes de porc express

Je cuisine beaucoup le porc, surtout en filet et très peu en côtelettes, j’ai rarement trouvé une recette qui me plaît pour les apprêter. Celle-ci très rapide à faire est très bonne. À refaire sans faute.

Côtelettes de porc express
¼ tasse de ketchup
3 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de sauce hoisin
4 côtelettes de porc de 1 cm d’épaisseur dégraissées
2 tasses d’oignons marinés, égouttés
Sel et poivre

Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril ( broil). Tapisser une plaque à cuisson de papier d’aluminium.

Dans un grand bol, mélanger le ketchup, la cassonade et la sauce hoisin. Ajouter les côtelettes et les oignons. Mélanger pour bien les enrober. Saler et poivrer. Répartir sur une plaque et cuire au four de 7 à 8 minutes jusqu’à ce que la sauce soit légèrement caramélisée. Attention de ne pas trop cuire les côtelettes.

Accompagner de haricots verts ou d’une salade verte.

Source : Ricardo

IMPRIMER LA RECETTE

associations de saveurs à la québécoise

Isabelle et ses gourmandises me lancent un défi et me demandent de façon spontanée de trouver 10 associations de saveurs

Voici pour moi:
Bleuets et citron
Canneberge et cardamome
Balsamique et sirop d’érable
Érable et noix
Poire et chocolat
Raisin sec et cannelle
Basilic et tomates
Citron et poivre
Parmesan et basilic
Ananas et rhum

Et comme le jeu demande de passer le relais à 5 autres personnes

J’invite donc
Esther
Tartine
Carja
Dr Maman
Et Carotte

Spaghettini aux crevettes

Des crevettes, de la roquette, des tomates cerises, un citron, un peu de vin blanc et des pâtes vous avez là les ingrédients pour faire un repas exquis, une recette simple mais o combien délicieuse. Que j’ai fait et refait hier pour mes parents car ils ont eu l’extrême générosité de laisser de côté leur célébration de la St-Valentin pour garder mes enfants et nous permettre à mon conjoint et moi de passer une merveilleuse soirée en tête à tête, ce fût très apprécié, merci beaucoup Papa et Maman!! Le dessert est ici

Spaghettini aux crevettes
4 portions
2 tomates épépinées en dés ou 250 ml de tomates cerises coupées en 4 et épépinées (moi 225g de tomates cerises)
2 tasses de cresson ou de roquette ou 250 ml de persil italien hachés grossièrement
Jus* et zeste d’un citron
4 c. à soupe d’huile d’olive
500g de crevettes moyennes décortiquées et coupées en 2 ou 3
2 ou 3 gousses d’ail hachées finement
¼ c. à soupe de piments broyés
½ tasse de vin blanc, noilly prat ou autre vermouth blanc
500g de spaghettini ou autres pâtes fines
2 à 4 c. à soupe de beurre
Sel et poivre du moulin
*Pour ceux qui aiment un goût un peu plus acidulé, ajouter le jus de citron



Dans un petit bol, mélanger les tomates, la roquette et le zeste de citron.

Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu élevé. Éponger et saler les crevettes. Les saisir jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur rosée. Réserver.

Réduire le feu, ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’ail et le piment 2 minutes. Déglacer avec le vin blanc et ajouter le jus de citron si désiré.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée en suivant les indications du fabricant.

Retirer du feu en attendant que les pâtes soient prêtes. Égoutter les pâtes en prenant soin de réserver 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson.

Remettre les pâtes dans la casserole et y ajouter les crevettes et le mélange de tomates. Remuer en versant un peu d’eau de cuisson afin de bien enrober les pâtes. Incorporer le beurre et vérifier l’assaisonnement.

Source : Pasta etcetera à la diStasio

Tarte à la ricotte et au chocolat

Bonne St-Valentin à tous!

Dessert parfait en cette journée de la St-Valentin, pour les amoureux de chocolat et de fromage. J’ai pour ma part préférée servir avec un coulis de bleuets au lieu de la sauce au chocolat mais avec la sauce, c’est encore plus gourmand.




Tarte à la ricotte et au chocolat
Pâte
1 tasse (150g) de farine tout usage
¼ tasse (55g) de sucre
¼ tasse (25g) d’amandes moulues
¼ tasse (25g) de poudre de cacao tamisée
½ c. à thé (3g) de poudre à pâte
1/3 tasse (70g) de beurre non salé, froid et coupé en petits dés
Environ ¼ tasse d’eau froide

Garniture
475 de fromage ricotta
2 œufs
2 c. à thé d’essence de vanille
¼ tasse (55g) de sucre
4 oz (125 g) de chocolat mi-sucré haché de pistoles de chocolat 70%

Sauce
½ tasse de crème 35%
3 oz (90g)de chocolat mi-sucré haché

Pâte
Dans le bol du robot culinaire, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre et actionner l’appareil jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Ajouter l’eau et actionner le robot culinaire quelques tours. Avec les mains, façonner la pâte en boule et l’envelopper dans une pellicule plastique; réfrigérer environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 375¤F.

Abaisser la pâte et foncer une assiette à tarte de 8po (20cm).

Garniture
Dans un bol, fouetter le fromage, les œufs, l’essence de vanille et le sucre.
Déposer le chocolat haché sur la pâte et couvrir de la garniture au fromage.
Cuire dans le bas du four environ 35 minutes, laisser refroidir et servir avec la sauce.

Sauce
Dans une casserole, faire chauffer la crème; retirer du feu. Ajouter le chocolat haché et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser tiédir la sauce et en napper les morceaux de tarte au moment de servir.

Source :Ricardo

IMPRIMER LA RECETTE

Amaretti

J’aime beaucoup ce genre de petits biscuits légers fait avec des blancs d’œufs, ils se laissent mangés tout de seul. Ils goûtent bons les amandes, un délice...

Amaretti

1 ½ tasses d’amandes moulues
1 tasse de sucre
2 gros blancs d’œufs montés en neige
1 c. à thé d’extrait d’amandes
Amandes entières

Dans une poêle, faire griller les amandes moulues, à feu moyen, quelques minutes. Les mélanger jusqu’à ce qu’elles commencent à changer de couleur. Retirer la poêle du feu, puis réserver.

Préchauffer le four à 350¤F. Tapisser un plaque à biscuits de papier parchemin. Dans un grand bol, bien mélanger les amandes moulues, le sucre, les blancs d’œufs et l’extrait d’amandes. Laisser reposer 5 minutes.

Déposer des cuillères à thé de pâte sur la plaque en les espacant légèrement. Déposer une amande entière sur chaque boule de pâte. Presser le dessus de chaque amande pour la faire pénétrer un peu et aplatir légèrement chaque biscuit.

Cuire au four 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les amaretti soient légèrement dorés sur le pourtour (attention ! Les amarreti grillent plus vite dessous que dessus.) Retirer les amaretti du four, puis les laisser refroidir 4 minutes avant de décoller délicatement du papier à l’aide d’une spatule. Laisser refroidir complètement les biscuits avant de mettre dans des contenants hermétiques.

Source : le guide cuisine

IMPRIMER LA RECETTE

Pain multi grains à l’avoine et au miel

Habituellement, je fais ce pain, clic, sauf que je suis rendu au bout de mes 2 gallons de sirop d’érable acheté au printemps dernier et comme il reste au moins 1 mois avant que le sirop de cette année soit prêt, j’ai du modifié ma recette et je dois dire que j’aime beaucoup le résultat. Les flocons multi grains ajoutent un petit plus au niveau du goût, une saveur légèrement épicé. Ce pain de mie est idéal au petit déjeuner et pour la confection de sandwich

Pain multi grains à l’avoine et au miel

1 1/3 tasses d’eau tiède (entre 27 et 32¤C)
3 c. à soupe de miel
1 ½ c. à soupe d’huile de canola
1 c. à thé de sel
1 tasse (120g) de farine 6 grains
1 tasse (150g) de farine non blanchie
1 tasse (160g) de farine à pain de blé entier ou 1 tasse (140g) de farine nutri
2 c. à soupe (24g) de gluten
½ tasse (60g) de flocons multi grains
½ tasse (50g) de flocons d’avoine
2 c. à soupe (25g) de graines de lin moulu
2 ¼ c. à thé de levure


Mettre selon l’ordre indiqué par le fabricant dans la cuve de la machine à pain. Sélectionner le mode pain blanc, 2 lbs. Et laisser la machine faire son travail. Après la cuisson, laisser refroidir le pain 30 minutes (au moins) sur une grille avant de trancher.

IMPRIMER LA RECETTE

Potage de haricots blancs aux tomates séchées

Dimanche dernier 11h30, rien de prêt pour le lunch, les enfants reviennent du ski et sont affamé, j’ai du pain, du jambon et du fromage, parfait un croque monsieur. Mais ce ne sera pas suffisant...je me souviens de cette recette vu dans le dernier Ricardo (gourou de la cuisine au Québec..) j’ai tout et comme c’est extra rapide à faire, je n’ai pas hésitée. Résultat nous nous sommes régalés, par contre, comme j’aime mes potages plus onctueux, je vais mettre seulement 3 ½ tasses de bouillon de poulet et ½ tasse de vin blanc, ou si j’ai un peu plus de temps, je vais mettre une pomme de terre en dés pour ajouter un peu plus de texture. Vraiment très goûteux. À refaire sans faute.

Potage de haricots blancs aux tomates séchées

1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe d’huile d’olive ou de l’huile des tomates séchées
2 boites de 398 ml de haricots blancs rincés et égouttés
4 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de vin blanc
½ tasse de tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées
2 c. à soupe de basilic frais ciselé
½ c. à thé de moutarde sèche
Sel et poivre

Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile, ajouter les haricots, le bouillon et le vin. Saler et poivrer. Laisser mijoter environ 10 minutes. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Ajouter le reste des ingrédients. Rectifier l’assaisonnement.

Source :Ricardo

IMPRIMER LA RECETTE

Bagel canneberge et cardamome

D’excellent bagels, je ne connaissais pas la cardamome, mais maintenant je voudrais en mettre partout, c’est une épice très parfumée qui se marie bien avec les canneberges.

Bagel canneberge et cardamome

1 ½ tasses (375ml) d’eau
1 c. à thé (6g) de sel
3 c. à soupe (37g) de cassonade
¾ tasse (100g) de farine nutri
1 tasse (120g) de farine de blé entier
2 tasses (320g) de farine non blanchie
1 c. à thé (3g) de cardamome
2 c. à thé de levure instantanée
¾ de tasse (85g) de canneberges séchées
1 c. à soupe de sucre granulé

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain (sauf le sucre et les canneberges) selon les recommandations du fabricant. Sélectionner le cycle Dough. Au son du timbre pour l’ajout d’ingrédients ajouter les canneberges. À la fin du pétrissage, laisser lever la pâte 15 minutes dans la machine à pain. Retirer la pâte de la machine et la déposer sur un plan de travail enfariné, laisser reposer la pâte 10 minutes sous un linge. Diviser la pâte en 2 puis en 4 (pour avoir 8 morceaux) et la façonner en bagels. Déposer les bagels sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin et laisser lever au four éteint, la lumière allumée 20 minutes. Pendant ce temps, amener une grande casserole d’eau au point d’ébullition, ajouter le sucre. Il ne faut pas que l’eau bouille à gros bouillon. Retirer les bagels du four et le préchauffer à 400¤F. Pocher les bagels 2 à la fois pendant 30 secondes de chaque côté. Les remettre sur la plaque à cuisson. Et cuire au four 20 minutes.

Source Bread machine baking recipe –recette prise chez Mel –recette modifiée

IMPRIMER LA RECETTE

Méli-mélo

Une grignotinne qui plaira à coup sur à tous ! le côté plaisant de la chose c’est de le faire à notre goût , avec plus ou moins d’un ingrédient selon nos préférences.

Méli-mélo

4 tasses de céréales cherrios nature
4 tasses de céréales Shreddies (en petits carrés)
4 tasses de bretzels en petits batonnets
1 ½ tasses de noix de cajou
1 ½ tasses d’arachides
1 ½ tasses d’amandes

Garniture
½ tasse de beurre fondu
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de sel d’oignon
1 c. à thé de sel d’ail
1 c. à thé de sel de céleri

Préchauffer le four à 250¤F

Dans une rotissoire ou une grande casserole, mélanger les céréales, les bretzels et les noix.

Garniture
Dans un bol, mélanger tout les ingrédients de la garniture.

Verser la garniture sur le mélange de noix et de céréales; bien mélanger.

Cuire au four pendant 2 heures en remuant délicatement toutes les 20 minutes. Laisser refroidir et servir en amuse-gueules.

Source :Ricardo
IMPRIMER LA RECETTE

Truite au pesto de tomates séchées

Encore une recette simple et rapide pour alimenter ma nouvelle rubrique, un repas qui se prépare en 20 minutes et qui est tout simplement délicieux. Accompagner d’un riz et d’une salade de chou-rave.

Truite au pesto de tomates séchées
4 portions

1 filet de truite de 675g
½ tasse de pesto aux tomates séchées
½ tasse de fromage feta émietté ricotta
1 botte de petites asperges, parées et coupées en morceaux de 5 cm
Huile d’olive
Sel et poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil). Huiler une grande plaque de cuisson (papier parchemin pour moi). Déposer le filet sur la plaque. Saler et poivrer. Couvrir de pesto. Parsemer de fromage. Étaler les asperges à côté du poisson. Arroser légèrement d’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire au four de 5 à 10 minutes selon l’épaisseur du poisson. Servir le poisson avec les asperges. Si désiré, accompagner de riz brun cuit en 15 minutes.



SOURCE: Ricardo

IMPRIMER LA RECETTE

Spaghetti au thon et aux tomates séchées

Une recette toute à fait dans le ton de la nouvelle rubrique de mon blog, Je suis fière de dire que mes enfants aiment le poisson, que ce soit du saumon, de l’aiglefin, du turbot ou comme aujourd’hui du thon, j’ai eu droit de la part de ma puce, a de bons mots, c’est délicieux maman et mon petit loup, qui ne parle pas encore, s’est contenté de grogner signe certain d’appréciation. Une recette délicieuse et très rapide à faire, j’ai commencé à faire bouillir mon eau pour cuire mes pâtes à 11h54 et je servais les enfants à 12h07 quoi demander de mieux, accompagné d’une salade, c’est un repas complet qui plaît à tous.

Spaghetti au thon et aux tomates séchées
2 portions

4 c. à soupe de pesto aux tomates séchées du commerce ou maison
Zeste de 1 citron râpé finement
Jus de ½ citron
Un filet d’huile d’olive
15 à 20 olives dénoyautées, hachées
200g de pâtes longues ou courtes
1 boite de 198g de thon à l’huile égoutté et émietté
Persil italien, roquette ou basilic ciselés au goût
Sel et poivre du moulin.

Dans un bol, mélanger le pesto, le zeste et le jus de citron, l’huile et les olives.

Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les indications du fabricant. Les égoutter en prenant soin de réserver 60 ml d’eau de cuisson.

Mélanger les pâtes chaudes et la sauce. Ajouter un peu d’eau de cuisson au besoin, afin de bien enrober les pâtes de la sauce. Saler et poivrer.

Ajouter le thon et mélanger délicatement. Au service, garnir de persil ou autres verdures.

Source : Pasta et cetera à la di Stasio

Rapide, simple et nutritif

Rapide, simple et nutritif

Une nouvelle rubrique voit le jour sur mon blog, pourquoi ? Simplement parce que je suis à l’aube d’un retour au travail après un beau congé de 18 mois et que je veux regrouper au même endroit mes recettes rapides, car je tiens à ce que les soupers soient simples mais pas question de couper sur la qualité. Donc ici seront des recettes simples, faciles à réaliser, nutritives et qui je vous le garantie ne prendront pas plus de 30 minutes du début à la fin à faire. Ce ne sont bien sur pas tous des repas complets mais il est facile de compléter en ajoutant, une salade, des quartiers de tomates, ou bien des légumes qui cuisent rapidement comme le brocoli, le chou-fleur, les petits pois surgelés,...


avocat farci au crabe
casserole de légumineuses, jambon et légumes
côtelettes de porc express
croquettes de saumon
escalope de poulet à la dijonnaise
filets de poisson aux coeurs d'artichauts et aux tomates séchées
filets de poisson sauce à l'orange
filet de porc au vinaigre balsamique et au sirop d'érable
filet de porc glacé à l'érable
filets de saumon glacés au miel et à la moutarde
frittata aux tomates séchées et au brocoli
frittata della nonna
jambalaya de chez nous
macaroni au fromage version améliorée
macaroni bambini
médaillons de porc sauce aux champignons
omelette jambon fromage
palets de saumon à la dijonnaise
papillotes de saumon au gouda et aux fines herbes
pasta à la carbonara
pâtes all'amatriciana
pâtes au saumon et aux petits légumes
pâtes sauce aux saucisses italiennes
pennes aux crevettes et au fromage à la crème
penne sauce rosée au blanc de volaille et à la pancetta
pizza scappata
poulet à la teriyaki
potage de haricots blancs aux tomates séchées
sauté de chevreuil et de légumes
sauté de porc à la chinoise
sauté de porc au jus d'ananas
spaghetti au thon et aux tomates séchées
spaghetti frais au basilic
tarte feuilleté aux asperges et au jambon
tartines au thon et au brocoli
truite au pesto de tomates séchées
tortellini sauce rosée
vol au vent au jambon et au fromage
vol au vent gourmand au poulet