jeudi 28 juin 2007

Fondants à la vanille et aux bleuets



Fondants à la vanille et aux bleuets


Un dessert qui goûte bon la vanille et les bleuets. À refaire assurément lorsque la saison des bleuets arrivera.


2 ½ tasses de bleuets lavés et asséchés
½ tasse de fécule de maïs
1 1/3 tasse de farine non blanchie
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de poudre à pâte
¼ de c. à thé de sel
4/5 tasse de sucre
2 œufs
1 c. à soupe d’extrait de vanille
½ tasse de beurre mou
¾ tasse de lait
Crème 15% ou 35%

Préchauffer le four à 350¤F. Recouvrir le fond de huit ramequins ou l’équivalent de bleuets. Réserver. Dans un bol moyen, bien tamiser les cinq autres ingrédients. Réserver.

Dans un grand bol, bien crémer le sucre avec les œufs, l’extrait de vanille et le beurre au batteur électrique. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients mouillés en deux opérations, en alternant avec le lait et en mélangeant à basse vitesse au robot culinaire. Répartir la pâte dans les huit ramequins en l’égalisant bien.

Déposer les ramequins sur une plaque allant au four, puis la déposer sur l’étage central du four. Cuire les fondants 25-30 minutes environ ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte légèrement humide. Retirer les fondants du four et attendre 10 minutes avant de les servir. Accompagner de crème au choix.

Si vous préparez cette recette à l’avance, cuire les fondants 5 minutes de moins et les réserver, bien couverts, au réfrigérateur. Les réchauffer individuellement au micro-ondes juste avant de les servir.

Source : Guide cuisine vol12 no 3

mercredi 27 juin 2007

Poulet à la Teriyaki

Poulet à la Tériyaki


Quand le temps manque pour faire tout ce que je veux faire, quand la journée n'a pas assez de 24h, je me tourne souvent vers un petit sauté pour le souper, vite fait.. bien fait. Pendant que le riz cuit, on coupe, on prépare et on saute, 20 minutes plus tard le repas est servi et tout le monde est heureux car c'est délicieux



2 poitrines de poulet désossées, sans la peau et coupées en dés
1 casseau de champignons émincé
1 poivron rouge en dés
2 branches de céleri émincé
4 oignons verts hachés finement
2 pieds de brocoli, pelé et coupé en dés.
2 gousses d’ail haché
Huile végétale
½ tasse de sauce Tériyaki

Dans une poêle anti adhésive, faire chauffer un peu d’huile végétale, faire revenir les cubes de poulet jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Réserver.

Dans la poêle, faire chauffer un peu d’huile végétale et faire sauter les légumes jusqu’au degré de cuisson désiré. Ajouter les cubes de poulet et la sauce Téryaki , bien mélanger et laisser mijoter 3-4 minutes. Servir sur un lit de riz.

lundi 25 juin 2007

Salade de crevettes et d’orzo

Une recette délicieuse! les tomates cerises qui éclatent sous la dent, le féta, les crevettes hummm à refaire c'est certain. Et je n'attendrai pas d'avoir un sachet de condiment knorr, je mettrai simplement un peu de pesto ... je l'ai fait pour un pic-nic et nous avons adoré


Salade de crevettes et d’orzo

3 c. à table d’huile d’olive
2 c. à table de vinaigre de vin
1 sachet Knorr Condiment pour Pâtes - Basilic et Parmesan
1 lb de crevettes, deveinées, cuites et réfrigérées
1 1/2 tasse d’orzo (pâtes en forme de riz), cuit al dente, égoutté
1 c. à table de jus de citron
1 petit oignon rouge, tranché finement
1 petit poivron rouge, épépiné et tranché finement
1 tasse de fromage féta émietté
1 1/2 tasse de tomates cerises
Olives noires, tranchées pour garnir
Quartiers de citron pour garnir


Dans un grand bol, fouetter l’huile, le vinaigre et les condiments pour pâtes. Incorporer en remuant les crevettes, l’orzo, le jus, l’oignon, le poivron, le féta et les tomates. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Garnir d’olives noires et de quartiers de citron.


Source : Pour tout vous dire partager par maripel sur le forum les recettes du Québec



Côtelettes de porc aux 2 moutardes

Côtelettes de porc aux 2 moutardes

J’avais 4 côtelettes à cuire et je n’avais pas eu le temps de les faire mariner. Je me suis alors souvenu d’une recette qui m’était tombé dans l’œil lorsque j’avais visité de blog, Les délices de Mel, je m’en suis donc inspiré. Pour la recette originale voir ici



4 côtelettes de porc
1 c. à table de moutarde de Dijon
½ c. à table de moutarde de Meaux
1 grosse poignée de pacanes émiettées grossièrement
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé de thym séché
Poivre
1 c. à thé d’herbes salées du Bas-Du-Fleuve

Dans un bol, mélanger les moutardes, les pacanes, le basilic, le thym les herbes salées et le poivre. Badigeonner les côtelettes des 2 côtés. Préchauffer le BBQ à intensité moyenne. Déposer les côtelettes sur le grill et cuire de 5 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce qu’un thermomètre inséré au centre indique 70¤C.

Inspiration : Les délices de Mel

dimanche 24 juin 2007

Risotto aux champignons

Risotto aux champignons


C’est chez Isa, qui se qualifie elle-même de capoté du risotto que j’ai été piquer cette recette, elle ne pouvait qu’être bonne ! En fait, elle fût plus que bonne ce fût un délice ! Mon coup de cœur coté risotto

20 g de porcini ( cêpes ) séchés
1 litre ( 4 tasses ) de bouillon de poulet chaud
2 cuillères à table d'huile d'olive
2 cuillères à table de beurre
1 oignon finement haché
2 gousses d'ail
380 g de riz à risotto ( j'ai utilisé du Vialone )
1 casseau de champignons de Paris, coupés en lamelle
1 pincée de noix de muscade
50 g de parmesan fraïchement rapé
3 cuillères à table de persil haché

Faire tremper les porcini séchés 30 mn dans 1/2 litre ( 2 tasses ) d'eau bouillante. Les égoutter en recueillant l'eau de trempage, et les hacher. Filtrer l'eau du trempage et réserver.

Chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse. Ajouter l'ail et l'oignon et faire fondre quelques minutes. Ajouter le riz et remuer pour bien imprégner les grains. Ajouter en remuant les champignons frais et la noix de muscade. Saler et poivrer et cuire 1-2 mn en remuant. Ajouter les porcini et leur eau de trempage, augmenter le feu et cuire en remuant jusqu'à complète absorption du liquide. Ajouter une louche de bouillon chaud et remuer constamment à feu moyen jusqu'à complète absorption. Poursuivre l'incorporation du bouillon jusqu'à épuisement. À la fin du processus, long de 20 à 30 mn, le riz doit être tendre et crémeux. Ôter la sauteuse du feu et incorporer en remuant le parmesan et le persil. Servir chaud

source: Les gourmandises d'Isa

samedi 23 juin 2007

Salade d'asperges au Ciel de Charlevoix

Salade d’asperges au Ciel de Charlevoix


Lors de notre dernière fin de semaine dans Charlevoix, dans la belle région de Baie-Saint-Paul, nous avons fait le plein de bon fromage (ici et ici), car la région de Charlevoix est une des (nombreuses) régions du Québec où on peut trouver de très bons fromages. Nous avons fait un arrêt à la Maison d’affinage Maurice Dufour et nous nous sommes procuré un bon bloc de Ciel de Charlevoix qui est un fromage de vache à pâte persillé, ainsi qu’un quart de meule de Migneron (j’adore ce fromage.. ) vieilli 130 jours qu’on ne retrouve qu’à la maison d’affinage.

De retour à la maison, j’ai donc décidé de nous concocter une petite salade avec ce bon fromage.


1 lb d'asperges
100 g de Ciel de Charlevoix ou autre bleu
1/3 de tasse d'amandes effilées
vinaigrette (ici)
poivre
huile végétale


Mettre les asperges sur une plaque à cuisson. Bien les enrober d’huile et saler légèrement. Cuire au four à 400¤F de 5 à 8 minutes. Couper en morceaux de 5 cm environ.

Déposer les asperges dans les assiettes. Parsemer du fromage émietté, des amandes et arroser légèrement de vinaigrette. Déguster.

Purée de courge




Pour la 2 ième purée de mon petit loup, j'ai choisi les courges, une courge musquée (butternut). Cette variété comme la plupart des courges ont une teneur élevé en betâ carotène et vitamine A.




Pour faire la purée, il faut premièrement bien laver la courge. Il faut ensuite la couper en 2 dans le sens de l'épaisseur. Et en retirer les graines. Mettre sur une plaque, côté chair en dessous.
Mettre au four à 350¤F pour environ 45 minutes selon la grosseur de votre courge. Laisser refroidir 5 minutes. Il sera alors facile de retirer la peau. Couper en cubes et mettre en purée. Je m'étais fait bouillir de l'eau pour ajouter à ma purée, mais je ne l'ai pas utilisé, jugeant la texture satisfaisante.

Cela m'a donné 14 cubes bien emplis.

Se garde de 6 à 8 mois au congélateur

Les fraises sont arrivées, il faut en profiter!

Muffins aux fraises et aux bananes de Mandoline

Ce matin, arrivant dans la cuisine, je vois 2 bananes qui me regardaient tristement, j’ouvre le frigo et vois le panier de fraises qui n’attendaient qu’à être cuisinées. Je me suis alors souvenu d’une recette que j’avais vue chez Katia mais qui vient de Mandoline sur le site des Recettes du Québec. C’est donc le moment idéal pour cuisiner ces magnifiques muffins. Ils sont moelleux, léger (je n’aime pas les muffins trop massif..) et avec un bon goût de fraise.. humm les enfants ont adorés. Je me suis pas mal fié aux changements fait par Katia et ils sont tout à fait réussi.

1 1/2 tasse de farine
1/2 tasse de flocons d'avoine moi (moi ½ tasse de son de blé)
2/3 tasse de sucre (moi 1/3 de tasse de cassonade)
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 à 1/2 c. à thé de cardamome au goût (facultatif) (moi ¼ de c. à thé de muscade et ¼ de c. à thé de gingembre)
1 gros oeuf
1/2 tasse de beurre fondu (moi ½ tasse d’huile de canola)
1 1/3 tasse de bananes très mûres en purée (environ 3) (moi 2)
1 tasse de fraises fraîches coupées en morceaux


Préchauffer le four à 375°F

Mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine (sonde blé), le sucre(cassonade), la poudre à pâte, le sel et la cardamome (si désiré). Réserver.

Dans un grand bol, battre l'oeuf à la fourchette. Ajouter le beurre fondu (huile)et les bananes et incorporer les ingrédients secs en remuant juste assez pour humecter. Ajouter délicatement les fraises à la préparation. Déposer la pâte dans des moules graissés et cuire au four de 20 à 25 minutes.

source: Mandoline

ps: non je ne suis pas folle , mes bananes ne me regardaient pas vraiment : )

vendredi 22 juin 2007

mousseline au chocolat

Tarte mousseline au chocolat


C'est chez Esther que j'ai vue ce qui au départ était une tarte, qui elle l'avait prise chez Sara , je me suis dit, il faut absolument que je fasse cette tarte pour mon grand afin de souligner la fin de l'année scolaire, car la tarte au chocolat est son dessert favori. Donc hier, pour son retour à la maison, je lui ai confectionné. Étant donné que je n'avais pas de pâte à tarte de fait, je me suis concocté une croûte pas piqué des vers que j'ai mise dans le fond d'un moule à charnière de 10pc comme cela pas de problème de démoulage. Cette tarte (gâteau pour moi) est toute à fait délicieuse, légère et sucrée juste comme il le faut, à essayer pour tout amateur de chocolat.


Portions: 8
1 sachet de gélatine non parfumée (style Knox)
1/2 tasse (125ml) d'eau
1 tasse (250ml) lait
1/3 tasse (250ml) sucre granulé
1/2 tasse (125ml) cacao
2 c. à soupe (30ml) farine tout usage
1/4 c. à thé (1ml) sel
4 gros jaunes d'oeufs
1 c. à thé (5ml) vanille
4 gros blancs d'oeufs, à la température de la pièce
1/2 c. à thé (2ml) crème de tartre
2/3 tasse (150ml) sucre granulé
1 abaisse précuite de 22 cm (9 pces)
Copeaux de chocolat, pour garnir

Saupoudrer la gélatine sur l'eau dans une casserole moyenne. Laisser reposer 1 minute. Ajouter le lait. Chauffer à feu moyen en remuant souvent jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute et que la préparation commence à bouillir. Combiner les 6 prochains ingrédients dans un petit bol. Y ajouter un peu du mélange chaud et remuer jusqu'à ce que le tout soit lisse. Verser dans la casserole. Chauffer en remuant jusqu'à ce que la garniture bouille et épaississe. Laisser refroidir.

Battre les blancs d'oeufs et la crème de tartre dans un bol jusqu'à ce que des pics mous se forment en surface. Continuer de battre en ajoutant graduellement le sucre jusqu'à ce que les pics durcissent. Vérifier que la garniture s'écoule en ondulant avant d'y mettre les blancs d'oeufs. Incorporer ceux-ci en pliant à la garniture refroidie. Verser le tout dans l'abaisse. Réfrigérer la tarte au moins 4 heures avant de la couper.



Ma croûte:

15 biscuits graham réduits en une poudre grossière
1/3 de tasse d'amandes réduites en poudre grossière
10 biscuits ginger snap réduits en poudre grossière
1/3 de tasse de beurre fondu.

Mélanger ensemble tout les ingrédients et déposer dans le fond d'un moule à charnière beurré. réserver. couvrir de la garniture.


jeudi 21 juin 2007

Pizza aux crevettes et aux légumes

Pizza aux crevettes et aux légumes

Qui a dit que la pizza est du fast-food?? Pas moi en tout cas, car quand on la fait maison, on peut choisir la qualité des ingrédients que l’on met dedans! Alors en voici une qu’on ne peut qualifié de junk food! Avec une croûte bien craquante et bien garnie , un festin!

Pâte aux herbes

1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé d’origan séché
2 c. à thé de basilic séché
1 c. à soupe d’huile d’olive
250 g de farine
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure sèche à pain
½ tasse (125ml) d’eau ( moi un peu plus)

Faites mariner les herbes dans l’huile d’olive. Mélangez la farine et le sel dans un grand bol. Délayez la levure dans de l’eau tiède (environ 50¤C) et ajoutez-la progressivement à la farine. Incorporez les herbes et mélangez au fur et à mesure. Pétrissez le mélange avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte collante. Farinez vos mains et formez une boule. Laissez-la doubler de volume dans un plat recouvert d’un linge. Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau.

Donne 1 pizza de 25 cm (10 pouces)
Source : Je cuisine des pizzas


Sauce classique aux tomates

1 oignon haché
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à thé d’ail haché (moi 3 gousses)
1 c. à soupe de thym haché
1 c. à soupe de romarin haché (omis)
800 ml de tomates en purée
Sel et poivre au goût

Dans une casserole, faites colorer l’oignon dans l’huile. Ajoutez l’ail, le thym,le romarin et les tomates en purée. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Portez à ébullition et terminez la cuisson à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
Source : Je cuisine des pizzas


Garniture
+- 1 lb (454g) de crevettes décortiquées et cuites
Champignons émincés
Oignon rouge émincé
Poivron rouge en julienne
Brocoli en petits bouquets
Chou-fleur en petits bouquets
Fromage râpé au choix (moi mozzarella et provolone)

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive, les légumes. Réserver.

Garnir la croûte de sauce, ajouter les crevettes, les légumes et recouvrir du fromage.

Cuire au bas du four à 450¤F pour une quinzaine de minutes.

mercredi 20 juin 2007

Pâtes all’amatriciana

Pâtes all’amatriciana
Je cherchais une sauce pour accompagner mes minis raviolis farcis au fromage, je voulais faire changement de la
sauce rosée que je fais habituellement et je n'ai pas été déçu. A refaire!

375g de penne rigate ou gemmelis (moi mini ravioli farcis au fromage)
1 oignon haché
1 gousse d’ail, hachée
225g de pancetta douce ou forte hachée
1 pincée de flocons de piment fort
3 c. à soupe d’huile d’olive
½ tasse de vin blanc
1 boite de 540 ml de tomates broyées
½ tasse de parmigiano reggiano râpé

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.

Dans une grande poêle, dorer l’oignon, l’ail, la pancetta et le piment dans 30 ml (2 .c à soupe) d’huile. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les pâtes et le parmesan. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.

Au service, arroser d’un filet d’huile d’olive.

Source : Ricardo vol5. no.2

mardi 19 juin 2007

C'est parti!

Voilà la glace est cassée, j'ai fait ma première purée de légumes pour mon petit loup, une purée de patate douce (patate sucrée) il a bien aimé!

J'ai pris 2 patates douce de format moyen pelé et coupée en cubes de taille égal

un peu d'eau


J'ai fait cuire à la vapeur jusqu'à tendreté. J'ai égoutté. J'ai ensuite fait bouillir 5 minutes un peu d'eau car comme pour les carottes, les betteraves, il est préférable de ne pas utiliser l'eau de cuisson pour éclaircir notre purée en raison de la teneur élevée en nitrates que ces légumes contiennent.

J'ai réduit en purée et ajouter un peu d'eau bouilli jusqu'à la consistance voulue.

cela m'a donné 10 petits contenants rempli. Etant donné que bébé ne mange pas longtemps des purées aussi lisse cela ne sert à rien d'en faire en quantité industrielle de la même sorte
la patate douce est une bonne source de: vitamine A et bêta-carotène ce qui favorise la croissance des os et des dents, le maintient de la peau en santé et un bonne vision. c'est également une bonne source de vitamine E, d'acide folique .

Crêpe française

Pour le déjeuner de la fête des Pères, je me devais de faire le déjeuner préféré de mon chum, le choix ne fut pas difficile: Des crêpes. une recette que je mange depuis que je suis toute jeune...





Crêpe française

1 tasse de farine
¼ de c. à thé de sel
1 c. à soupe de sucre
2 gros œufs
1 ½ tasses de lait
1 c. à thé de vanille
1 c. à soupe de beurre

Mélanger tout les ingrédients au mélangeur ou à la mixette.

Faire cuire une petite quantité à la fois dans une poêle anti adhésive



Garniture au goût: sirop d'érable, petits fruits et crème anglaise, coulis de fruits ou chocolat...

NOTE: à la maison, nous sommes 2 adultes, 1 enfant et 1 ado et je fais la recette en double IMPRIMER LA RECETTE

lundi 18 juin 2007

Gâteau mousse glacé aux fraises

Gâteau mousse glacé aux fraises

Un gâteau délicieux, rafraîchissant, à faire maintenant que nos bonnes fraises sont sur les étals !

1 ½ tasses de biscuits au beurre réduits en poudre au robot électrique
4 c. à soupe de beurre fondu
3 tasses de fraises équeutées
1 paquet de 250g de fromage à la crème, ramolli
4/5 de tasse de sucre à fruits
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 tasses de crème 35 %, à fouetter
Tranches de fraises fraîches
Sauce au chocolat


Bien beurrer un moule rond à fond amovible de 10 po (25cm), puis presser également la poudre de biscuits au beurre préalablement mélangé avec le beurre fondu dans le fond. Réserver le moule au réfrigérateur

Dans un robot culinaire, réduire les fraises en purée. Y ajouter le fromage à la crème en morceaux, le sucre et l’extrait de vanille. Réduire jusqu’à l’obtention d’une préparation assez lisse. Réserver tel quel.

Dans un grand bol, bien fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme, puis y plier la préparation à base de fraises. Verser cette pâte dans le moule réservé. Couvrir le moule, puis congeler le gâteau mousse un minimum de 6 heures avant de le servir. Laisser reposer le gâteau 20 minutes à la température ambiante avant de le décorer de tranches de fraises fraîches et de le servir immédiatement en pointes. Accompagner d’une sauce au chocolat.
Sauce au chocolat noir
Donne 3 tasses
1/2 tasse de cassonade dorée
1 boite de 300 ml de lait condensé sucré
8 oz (227g) de chocoladt noir à 70% minimum
3/4 de tasse de lait
dans une casserole à fond épais, faire chauffer tous les ingrédients à feu moyen doux. cuire en mélangeant jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute et que le chocolat soit fondu.
retirer la casserole du feu, puis bien mélanger. couvrir et réserver au chaud jusqu'au moment de servir ou transvider dans un contenant hermétique. la couvrir et la réserver au frigo. bien mélanger et réchauffer un peu avant de servir. si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de lait jusqu'à l'obtention de la consistance voulue. cette sauce est aussi excellente comme base pour une fondue au chocolat.

Source : le Guide cuisine volume 11 no
3

samedi 16 juin 2007

Pizza pesto et boccocini

Pizza pesto et boccocini

Il fait chaud et pas le goût de passer beaucoup de temps devant le fourneau, pas le goût non plus de manger trop lourd! La solution cette pizza qui se cuisine en 5 minutes max et qui est savoureuse, accompagné d’un bon petit rouge !

1 pâte à pizza de 9 pouces du commerce
Pesto
Fromage boccocini ou mozzarella fraîche
Bruschetta égouttée
Huile d’olive
Origan

Badigeonner le dessous de la pâte à pizza d’huile d’olive. Déposer sur une plaque à pizza. Garnir la pâte de pesto pour couvrir le fond, déposer le fromage sur le pesto et couvrir de la bruschetta bien égoutté. Ajouter un petit filet d’huile d’olive et parsemer d’origan. Cuire à 475¤F une dizaine de minutes. Surveiller pour éviter que le dessous ne grille trop.


vendredi 15 juin 2007

salade de pois chiches

salade de pois chiches

une belle salade est toujours la bienvenue lorsque le mercure est à la hausse et que l'humidité est très haute, une salade tout en saveur à déguster avec des pointes de pita grillé! un délice.


2 boîtes de 540ml de pois chiches rincé et égoutté

1 tasse de maïs en grains surgelés et cuits 2 minutes

1 petit oignon rouge en fines lamelles

1/2 poivron rouge en dés

1/2 tasse de persil italien haché

vinaigrette (recette au bas)


Bien mélanger tout les ingrédients et couvrir de vinaigrette. laisser reposer au moins 2 heures au frigo pour plus de saveur.


vinaigrette:

1/2 tasse d'huile d'olive

1 1/2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

1 c. à thé de moutarde de Dijon ou moutarde de Meaux

1/2 c. à thé de thym séché

1 c. à thé de sel

poivre au goût


Bien mélanger tout les ingrédients et ajouter à la salade.

jeudi 14 juin 2007

Gâteau au chocolat sensationnel

Gâteau au chocolat sensationnel
Un gâteau délicieux ! Les petits (et les grands : ) ) ont adoré, prise sur le site des recettes du Québec.
1 1/2 tasse (172 g) de farine tout usage

3/4 tasse (170 g) de sucre
1/3 tasse (85 g) de cacao non sucré
1 1/4 c. à thé (6 g) de poudre à pâte
3/4 c. à thé (3 g) de bicarbonate de soude
3/4 tasse (190 ml) de vraie mayonnaise
3/4 tasse(190 ml) d'eau (moi ¾ de tasse de lait)
1 oeuf
1 1/2 tasse (375 ml) de brisures de chocolat (séparées)

Tamiser les cinq premiers ingrédients dans un grand bol à mélanger.

Incorporer la mayonnaise en brassant. Ajouter l'eau et l’œuf. Battre et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Mélanger en incorporant 1/2 tasse (125 ml) de brisures de chocolat.

Verser dans un moule à gâteau de 9 pouces (22 centimètres). Disperser les brisures de chocolat qui restent sur la pâte. Faire cuire à 350 F (180 C) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre du gâteau en ressorte sec.


source Ti-guy


mercredi 13 juin 2007

Pâtes au saumon et aux petits légumes

Pâtes au saumon et aux petits légumes


ce devait être un pâté au saumon, finalement avec la chaleur qui faisait j'ai tourné cela en petite recette rapide qui prend un maximum de 20 minutes à réaliser , en plus c'est délicieux!


250g de saumon frais cuit ou en conserve
1 tasse de petits pois surgelé
½ tasse de mais en grains surgelé
1 carotte râpée grossièrement
6 oignons verts émincés
1 c. à table d’huile végétale
1 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
400 ml de lait
1 c. à thé d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
Poivre
Pâtes alimentaire au choix ou nouille aux œufs
parmesan

Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile et le beurre. Faire revenir les oignons verts et la carotte 2-3 minutes ajouter la farine. Bien mélanger et cuire 1 minute à feu moyen. Ajouter le lait et amener au point d’ébullition, baisser le feu et laisser épaissir légèrement. Ajouter les petits pois et le mais en grains. Bien mélanger. Ajouter les herbes salées, le poivre et le saumon et laisser mijoter 10 minutes en brassant régulièrement. Servir sur pâtes ou nouilles aux œufs. Garnir de parmesan

mardi 12 juin 2007

Brochettes de duo de filets Teriyaki

Brochettes de duo de filets Teriyaki

Ce sont les meilleures brochettes que j’ai mangées depuis longtemps, savoureuse et tendre. Je ne sais pas si c’est la façon de faire qui a donné ce résultat ou bien la marinade ou une combinaison des 2 mais en tout cas ce fut délicieux!

Comme je voulais en faire notre souper du samedi soir en camping, mercredi j’ai été acheté la viande, je l’ai préparé et mise à mariner et j’ai ensuite congeler le tout jusqu’à vendredi, journée de notre départ, j’ai ensuite mis au frigo et lorsque je suis venu pour monter mes brochettes samedi, mes cubes étaient encore gelé, j’ai donc du faire autre chose pour le souper. Lors de notre retour à la maison dimanche, j’étais bien contente d’avoir mes cubes, nous avons pu avoir un excellent souper dans le confort de la maison sans les moustiques qui nous tournent autour !

2 cylindres de filets de veau d’environ 1 ¼ po (3cm) de diamètre et de 5 po (13 cm) de long (moi 1 filet de veau coupé en cubes)

2 cylindres de filets de porc d’environ 1 ¼ po (3cm) de diamètre et de 5 po (13 cm) de long (moi 1 filet de porc coupé en cubes)

½ tasse de sauce Teriyaki
4 c. à soupe de vinaigre balsamique
3 c. à soupe de miel liquide
2 c. à soupe de gingembre frais pelé et râpé (moi émincé)
3 gousses d’ail dégermées et écrasées
Sel et mélange de quatre poivres moulus (moi omis le sel)
Sauce forte (moi pas mis)

Couper chaque cylindre en 2 afin d’obtenir au total huit morceaux. Les mettre dans un grand sac hermétique, puis les réserver.

Dans un bol moyen, bien fouetter le reste des ingrédients. Assaisonner au goût de sel, de mélange de quatre poivres et de sauce forte. Mélanger un peu, puis verser cette marinade dans le sac hermétique contenant la viande. Bien sceller le sac en retirant le plus d’air possible, puis laisser mariner au réfrigérateur 6 à 24 heures selon les goûts et le temps disponible.

Retirer le sac du réfrigérateur, puis enfiler un morceau de chaque viande par brochette en le piquant par le centre de la circonférence. Déposer les brochettes sur une grande assiette bien huilée, puis les tourner pour les enrober entièrement d’huile. Réserver.

Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Dès que la grille commence à fumer, bien la gratter, puis baisser le feu à moyen. Y déposer les brochettes, puis couvrir partiellement. Les griller 12-14 minutes au total en les tournant à quelques reprises.

Retirer les brochettes du gril, puis en servir immédiatement une par portion. Accompagner de brochette de choux de Bruxelles au bacon et d’une salade verte. Vous pouvez aussi napper les brochettes du reste de la marinade que vous aurez préalablement réduite quelques minutes dans une petite casserole.


Source :Le guide cuisine volume 11 no.3
IMPRIMER LA RECETTE





Papillote de légumes

Papillote de légumes

L'été ou du moins lorsqu'il fait beau, j'aime bien mangé des légumes en papillote sur le BBQ, cela change le goût des légumes, ils sont savoureux et surtout cela diminue la corvée de vaisselle!
Pomme de terre grelot
Carottes
Haricots verts
Oignons
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à thé d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
Poivre

Mélanger ensemble l’huile d’olive, le beurre, les herbes salées et le poivre. Réserver.

Déposer les légumes sur une feuille de papier d’aluminium extra fort et arroser du mélange d’huile et de beurre, refermer en papillote. Cuire environ 30 minutes sur le BBQ en retournant aux 10 minutes.


Vous pouvez utiliser les légumes que vous voulez moi j’aime bien aussi ajouter du navet et des haricots jaunes !

lundi 11 juin 2007

Pannini au poulet et aux légumes


Pannini au poulet et aux légumes

2 poitrines de poulet
1 poivron rouge coupé en julienne
1 oignon coupé en 2 puis émincé
1 casseau de champignons émincé
Fromage havarti tranché
Mayonnaise
Pesto
Pain à pannini


Dans une poêle, faire cuire les poitrines de poulet. Trancher et réserver

Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer un peu d’huile végétale, et faire sauter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient cuit et coloré. Réserver.

Tartiner l’intérieur des pains de mayonnaise d’un côté puis de pesto de l’autre, ajouter le poulet, les légumes puis couvrir de fromage. Refermer le pain.

Faire chauffé une poêle striée, y déposer les pains garnis et faire griller en appuyant sur les pains. Ou mieux faire griller dans un grill-pannini.

J’aime bien servir avec Chips et salade de chou!

Lorsque je suis en camping, je cuit à l’avance le poulet et je la taille, je cuis également les légumes et je tranche mon fromage, il ne me reste alors qu’a monté mon sandwich et de le griller sur la grille du BBQ à feu faible!

salade de macaroni et légumes

Salade de macaroni et de légumes


Cette salade de macaroni est très bonne, ma mère en faisait l’été lorsque j’étais jeune donc je dois bien en manger depuis 20 ans...je crois qu'elle provient d'un vieux livre de soeur Berthe, j’en fais à l’occasion lorsque nous allons en camping, je prépare la salade à l’avance ainsi que la sauce et je mélange seulement la journée qu’elle va être manger.

1 tasse de macaroni
2 tasses de jambon coupé en dés
1 tasse de fromage coupé en dés
2 branches de céleri coupé en biseau
½ concombre anglais coupé en dés
1 poivron rouge coupé en dés
3 oignons verts émincés
¼ de tasse de vinaigre de cornichons (prélevé dans un pot de cornichons)
½ tasse de mayonnaise
1 c. à table de moutarde préparée ou de Dijon
Poivre
Sel


Dans un petit pot mélanger, le vinaigre de cornichon, la mayonnaise, la moutarde, le poivre et le sel. Réserver

Faire cuire le macaroni. Rincer à l’eau froide et bien égoutter. Déposer dans un saladier. Ajouter les légumes, le jambon et le fromage. Bien mélanger. Incorporer la sauce et bien mélanger. Conserver au froid.

Meilleur si préparer quelques heures à l’avance.

vendredi 8 juin 2007

sauce tomate aux boulettes de viande

C'est chez Tartine que j'ai déniché cette délicieuse recette, je suis toujours à la recherche de sauce aux boulettes pour les pâtes et je dois dire que celle-ci est bien bonne. À refaire.


Sauce tomate aux boulettes de viande

¼ de tasse de chapelure

1 c. à table de basilic séché

1 œuf battu

½ tasse de parmesan râpé

Sel et poivre, au goût

1 livre de veau haché maigre

Huile d’olive

4 tasses de sauce marinara (*voir recette ci-bas)

Parmesan (pour garnir)

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients (sauf l’huile d’olive et la sauce) et faire de petites boulettes.

Faire chauffer l’huile d’olive dans un poêle à frire et y faire dorer les boulettes de tous les côtés. Ajouter la sauce dans la poêle et laisser mijoter doucement avec les boulettes pour finir leur cuisson, une dizaine de minutes. Mélanger le tout à des pâtes longues, parsemer d’un peu de parmesan et déguster!

Sauce marinara :

1/4 de tasse d’huile d’olive extra-vierge

2 oignons hachés finement

2 gousses d’ail hachées finement

2 branches de céleri hachées finement

2 carottes hachées finement

Sel et poivre

2 boîtes de 28 oz de tomates italiennes broyées, en conserve

2 tasses de jus de tomates ou de légumes

Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile et y faire revenir tous les légumes à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Incorporer les tomates broyés et le jus, saler et poivrer généreusement et laisser mijoter à feu très doux pendant environ 1 heure (ou mettre au four à 350º). Retirer du feu, goûter et rectifier l’assaisonnement, s’il y a lieu.

Donne environ 2 litres de sauce.Inspiration : Everyday italian, Giada de Laurentiis

jeudi 7 juin 2007

Fabuleux Carré

Lorsque j’ai vue cette recette sur le blog d’Isa, je ne me suis pas précipité vers la cuisine pour les faire, car je savais que je n’avais aucun de ces ingrédients. Je ne me suis pas précipité non plus vers l’épicerie la plus proche, bien non je suis plus raisonnable que cela. J’ai calmement pris le bébé, je l’ai calmement déposé dans son banc d’auto, je me suis calmement encore une fois dirigée vers la voiture, j’y ai déposé le bébé et me suis installé au volant tout aussi calmement. J’ai pris la route tout en faisant attention de bien respecter les limites de vitesse car je suis une personne raisonnable n’est ce pas ?. Arrivé au Iga (pour ne pas le nommer) je me suis stationné le plus prêt de l’entrée que ma condition de non-handicapée me le permet, j’ai pris le bébé et me suis dirigé d’un pas décidé mais calme vers la porte d’entrée. 1er arrêt, la section des biscuits, les ritz sont là tout prêt, je reviens sur mes pas et me dirige calmement encore une fois vers la section du lait eagle brand et des pépites skor, ils sont situés un au dessus de l’autre. J’ai tout enfin!! Je me dirige vers la caisse, « heille!! J’étais là avant toi! Oups scuzez!! » j’ai quand même que 3 articles et un bébé dans les bras, il aurait pu me laisser passer vous ne croyez pas? J’ai finalement payé, je me dirige vers la sortie, vers ma voiture, dépose le bébé dans la voiture. Je m’installe au volant et me voilà en route vers la maison. Je stationne la voiture devant la porte, pas le temps de la mettre à sa place. J’entre dans la maison, dans la cuisine, ouvre le four, sors le robot culinaire pour broyer mes biscuits, mélange tout les ingrédients et dépose le mélange dans le fond de mon moule. Je mets au four, la minuterie. OUF!! Il ne me reste que 18 minutes ! Le bébé ! Le bébé ? Où est-il ? Ah ! Il est dans la voiture encore endormi!... Je vous avais bien dit que je suis quelqu’un de raisonnable ! Voici la fameuse recette :

Carré Skor
1 pqt ( 250 g ) craquelins Ritz
1 paquet ( 200 g ) de pépites de caramel Chipit SKOR
1 boîte ( 300 ml ) de lait concentré sucré ( Eagle Brand )

Broyer les craquelins finement.Ajouter les pépites de caramel et lait concentré sucréBien mélanger.Verser dans un plat carré de 8"X 8" ( 20 cm x 20 cm ) tapissé de papier parchemin.Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) de 18 à 20 minutes.Laisser refroidir et couper en carrés.
source Eagle Brand- Recette modifiée par Isa

Salade croquante de brocoli aux sésames

C'est chez Maki que j'ai trouvé cette délicieuse salade de brocoli, une belle façon de servir le brocoli autrement.

Salade croquante de brocoli aux sésames

Une tête de brocoli
Bouillon de poulet
1/2 poivron rouge coupé en petits dés
3 c. à soupe de graines de sésame

Vinaigrette :
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de miel
4 c. à soupe de mayonnaise
Sel, poivre du moulin


Dans un poêlon, faire griller les graines de sésame. Réserver.
Tailler le brocoli en petits morceaux. Faire bouillir le bouillon de poulet, ajouter le brocoli et faire cuire 5 minutes. Bien égoutter. Mettre les brocolis et les poivrons dans un saladier et laisser refroidir. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur les brocolis, parsemer de sésames grillés et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les saveurs se marient.

source:
Maki

mercredi 6 juin 2007

Quiche du dimanche matin

Quiche
Pour le brunch ou pour le lunch, cette quiche sans croûte se prépare en un rien de temps.


4 œufs battus
1 tasse de lait
10 tranches de bacon cuit ou jambon coupé en dés
1 oignon haché
2 branches de céleri haché
1 casseau de champignons émincé
Fromage gruyère au goût
1 c. à thé d’herbes salées du Bas-Du-Fleuve
Poivre
3 tranches de pain en cubes

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir dans un peu d’huile végétale, l’oignon,le céleri et les champignons jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau. Réserver.

Émietter le bacon. Réserver.

Beurrer une assiette à quiche et y déposer les cubes de pains. Parsemer de bacon émietté. Réserver. Dans un grand bol, battre les œufs, ajouter le lait, les herbes salées, le poivre et les légumes cuits. Bien mélanger. Verser ce mélange sur le bacon. Couvrir de fromage gruyère.

Mettre au four à 375¤F et cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte sec.

Délicieux avec une salade verte.

mardi 5 juin 2007

muffins aux poires, aux dattes et au fromage à la crème

Muffins aux poires, aux dattes et au fromage à la crème

J’ai beaucoup aimé ces muffins, la prochaine fois je vais mettre seulement ¼ de tasse de cassonade et je vais omettre la garniture au fromage. Cela m’a donné 12 muffins.

Garniture au fromage
½ tasse de fromage à la crème, ramolli
¼ de tasse de miel

Muffins
2 tasses de farine tout usage, tamisée (moi farine de blé entier)
2 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
½ tasse de beurre non salé, ramolli
½ tasse de cassonade
1 œuf
2/3 de tasse de lait
1 poire, pelée épépinée et coupée en dés
½ tasse de dattes fraîches dénoyautées et hachées (moi dattes séchées réhydratées dans un peu d’eau bouillante)

Placer la grille au centre du four (moi, toujours dans le haut du four tout comme les biscuits). Préchauffer le four à 350¤F. Disposer des cassolettes de papier dans les moules à muffins.

Garniture au fromage
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème et le miel au fouet. Réserver

Muffins
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter l’œuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

A la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Mélanger juste assez pour humecter la farine. Ajouter les fruits.

Répartir la pâte dans les moules. Creuser un trou au centre de chaque muffin à l’aide du dos d’une cuillère et y déposer 1 c. à soupe de garniture au fromage.

Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin (sans toucher à la garniture) en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille, sous un linge propre (j’ai recopié TEXTUELLEMENT la recette ben oui!)

Source : Ricardo volume 5 numéro 2

lundi 4 juin 2007

Croquettes au risotto

un restant de risotto? pas de problème . une belle façon de prolonger le plaisir. Je me suis régalée ce midi avec une belle salade, un délice!



un peu d'huile végétale
1 oeuf battu
un peu de chapelure
un restant de risotto
sauce tomate



Façonner de petites boules avec le restant de risotto, les passer dans l'oeuf battu et les rouler dans la chapelure. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les boulettes d'un côté, retourner et avec une fourchette, écraser légèrement et faire dorer. servir sur un peu de sauce tomate.

Risotto aux épinards et au brie

Risotto aux épinards et au brie

Tout simplement délicieux, j’ai diminué la quantité d’épinards demandé car je ne suis pas amateur d’épinards congelés, la prochaine fois, je les omettrai ou bien j’utiliserai des bébés épinards frais.

2 c. à soupe de beurre
1/3 de tasses d’échalotes sèches hachées
2 gousses d’ail dégermées et hachées finement
1 tasse de champignons au choix, bien brossés et hachés
1 c. à thé de thym moulu
Sel de mer
1 ½ tasses de riz à risotto ou arborio
1 ¼ tasses de vin blanc
5 à 6 tasses de bouillon de poulet goûteux, bouillant
227g d’épinards congelés, décongelés (moi 100g seulement)
300 g de fromage brie, sans croûte en morceaux
Poivre noir du moulin

Dans une casserole moyenne préchauffée à feu moyen-élevé, faire pétiller le beurre. Ajouter les échalotes, l’ail, les champignons et le thym. Saler au goût, puis cuire en brassant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau.

Baisse le feu à moyen-doux, puis ajouter le riz. Cuire en brassant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu’il soit translucide. Mouiller avec le vin blanc, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Verser une louche de bouillon fumant, puis cuire en brassant avec une spatule de bois jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé. Verser une autre louche de bouillon et répéter ces opérations à quelques reprises jusqu’à ce que le riz soit cuit mais encore légèrement . Le temps de cuisson est d’environ 20 minutes. N’utiliser que le liquide nécessaire pour cuire le riz à point. Baisser légèrement le feu si le riz commence à coller.

Une fois que le riz est à point, retirer la casserole du feu, puis ajouter les épinards et les morceaux de brie. Poivrer généreusement, puis ajouter environ ¼ de tasse de bouillon fumant. Mélanger, couvrir, puis réserver 5 minutes avant de servir.

Si nécessaire, ajouter un peu plus de bouillon ou d’eau bouillante pour obtenir une texture bien crémeuse, puis servir immédiatement. Accompagner d’une salade de tomate et de concombre au vinaigre balsamique. Le risotto se prépare à la dernière minute.

Source : le guide cuisine volume 11 numéro.2

dimanche 3 juin 2007

Vin rosé

mon premier rosé de 2007, idéal à l'apéro, un vin de France, Domaine de gournier, à petit prix , 11.05$

Vin blanc

D'instinct, je suis moins porté vers les vins blancs car je trouve plus difficile d'en trouver un à mon goût.

mon coup de coeur cette année, il n'est pas tenu dans toutes les SAQ mais si vous le voyiez, n'hésitez pas et essayez-le! un vin du chili: Chardonnay errazuriz casablanca, 13.95$ Merci Mimi!

lorsque je ne trouve pas le vin dont je viens de parler et que j'ai le goût d'un vin blanc, je me tourne alors vers un sauvignon blanc du sud-ouest de la France, Les fumées Blanches 13.45$

Chardonnay australien, je connaissais le rouge mais n'avais jamais bu le blanc, j'ai bien aimé, the little penguin, 12.95$

VIN BLANC PRISE 2

Vin rouge

pour commencer un vin vers lequel je reviens régulièrement depuis 1 an, un merlot du sud- est de l'australie; The little penguin 12.95$

un vin espagnol, qu'une collègue de travail m'a fait découvrir l'été dernier, Hoya de Cadenas 12.50$

un merlot français qui accompagnait bien la pizza maison, Reserve Maison Nicolas , 11.00$

vin espagnol à petit prix, Duque de Medina, 9.85$

Vins: découverte et coup de coeur

Ne pas dormir la nuit cela a du bon, cela me permet de penser! Je pensais que présentement ce sont les plus jeunes qui nous empêchent de dormir mais ironiquement dans quelques temps ce sera notre ado qui va écourter notre sommeil car il ne sera pas encore rentré!! Décidement, on ne s'en sortira jamais, non sérieusement,je me cherchais un moyen de conserver le nom des vins que je goûte et que j'aime car présentement ma façon de faire est plutôt archaïque, je note sur un bout de papier ou bien décolle l'étiquette et range cela sur mon support à recette, mais le problème c'est lorsque je me décide de faire un peu de rangement sur mon support tout mes petits papiers y passe, j'ai eu l'idée de créer un catégorie sur mon blog pour conserver mes découvertes et coup de coeur. Si vous voulez me faire découvrir les votres, laisser moi un commentaire , j'aime beaucoup essayé de nouveaux vins.


Vin rouge

Vin blanc
Vin rosé

Ananas rôti et crumble aux noix

Ananas rôti et crumble aux noix

Dessert rapido-presto exquis, tout le monde a adoré, une belle façon de terminer un repas. À faire et à refaire. N'hésitez pas à mettre le whisky cela donne un petit plus et le goût n'est pas prononcé, les enfants ont beaucoup aimé!

¾ tasse de cassonade
¼ de tasse de farine
½ c. à thé de cannelle moulue
½ c. à thé de muscade moulue
¼ de tasse de beurre non salé, ramolli
¼ de tasse d’amandes tranchées (moi ½ tasse)
¼ de tasse de noix d’acajou concassées (omis)
¼ de tasse de pacanes concassées (moi ½ tasse)
1 c. à soupe de whisky
1 c. à thé de vanille
4 tranches d’ananas frais de 2 cm d’épaisseur

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350¤F.

Dans un bol, mélanger ¼ de tasse de cassonade, la farine, les épices et le beurre. Réserver.

Dans une poêle antiadhésive allant au four, fondre le reste de la cassonade avec le whisky et la vanille à feu vif. Ajouter les tranches d’ananas et les dorer environ 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu et répartir la garniture sur les ananas. Cuire au four environ 25 minutes.

Servir avec de la crème glacée à la vanille.

Source :Ricardo vol.5 no.3

Médaillons de porc, sauce aux champignons

Médaillons de porc, sauce aux champignons


un repas délicieux et rapide à faire, servi avec des légumes vapeur et un riz en 30 minutes tout est prêt! quoi demander de mieux! une excellente recette prise sur le site des recettes du Québec

1 filet de porc coupé en diagonale en 8 tranches de 2 cm d'épaisseur
2 tasses (500 ml) de champignons frais, coupés en tranche
1 tasse (250 ml) de consommé de bœuf
4 c. à thé (20 ml) de jus de citron fraîchement pressé
2 c. à thé (10 ml) de cassonade
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût
1 c. à table (15 g) fécule de maïs
2 c. à table (30 ml) d'eau

Sur une surface de travail, mettre les tranches de porc entre deux pellicules de plastique. À l'aide d'un maillet ou d'un poêlon en fonte, aplatir les tranches de porc à 1 cm. D’épaisseur en leur donnant la forme de médaillons.

Cuire les médaillons et réserver au chaud.

Dans le poêlon, ajouter les champignons et cuire en brassant jusqu'à dorés. Ajouter le consommé, le jus de citron, la cassonade, la moutarde et le sel. Mijoter à découvert pendant 5 minutes.

Délayer la fécule dans l'eau, l'ajouter au mélange de champignons et continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe, y ajouter les médaillons de porc.


Source Thérèse Renaud sur les Recettes du Québec

samedi 2 juin 2007

Sauté de porc à la chinoise

Sauté de porc à la chinoise

Un petit sauté vitaminé qui se prépare en un rien de temps et qui est tout à fait délicieux.

1 lb d’escalopes de porc en languettes
Huile végétale
Sel et poivre
Huile de sésame
3 échalotes vertes émincées
3 gousses d’ail hachées
1 c. à table de miel
1 c. à table de sirop de maïs
1 c. à table de sauce soya (faible en sel)
½ c. à thé de gingembre moulu (moi un peu de gingembre frais)
1 c. à table de sauce Hoisin
4 tasses de légumes au choix (moi champignons, asperges, poivron, courgettes, brocoli et chou-fleur)
Graines de sésame grillées

Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer l’huile végétale et y faire sauter les languettes de porc. Saler et poivrer. Réserver.

Dans le wok, faire chauffer l’huile de sésame. Faire sauter les échalotes et l’ail et les légumes. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le miel, le sirop de maïs, la sauce soya, le gingembre et la sauce Hoisin. Ajouter aux légumes. Faire sauter jusqu’au dégré de cuisson désiré pour les légumes. Ajouter le porc. Bien mélanger. Servir sur riz ou vermicelle de riz et saupoudrer de graines de sésames.

Renversé au yogourt et aux fruits

Renversé au yogourt et aux fruits

Dessert léger et frais, idéal après un copieux repas, la prochaine fois je ferais la garniture aux fruits en double. J’ai beaucoup aimé.


Garniture aux fruits
1 grosse mangue, pelée et coupée en dés
¼ de tasse d’eau
3 c. à soupe de sucre (moi 2)

Flan
4 c. à thé de gélatine
3 c. à soupe d’eau froide
½ tasse de sirop d’érable réchauffé
3 tasses de yogourt nature à 2%mg

Garnitures aux fruits
Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Répartir dans 8 ramequins de ½ tasse. Déposer les ramequins sur une plaque et congeler pendant 1 heure.

Flan
Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et la laisser gonfler 1 minute. Chauffer au micro-ondes quelques secondes et incorporer au sirop d’érable chaud.
Verser dans les ramequins et réfrigérer 3 heures.

Passer les ramequins sous l’eau chaude quelques secondes au besoin et démouler dans des assiettes. Servir

Note : on peut remplacer la mangue par 2 tasses de fraises ou framboises fraîches ou décongelées. Dans ce cas, au robot, réduire en purée les fruits crus avec le sucre sans ajouter d’eau.

Source :Ricardo vol4 no2

Divan au poulet

Divan au poulet


Lorsque je fais cette recette pour un souper de semaine, c’est fête à la maison, car c’est le repas favori de mon chum et de ma fille, comme quoi les bonnes choses sont souvent les plus simple... je faisais souvent ce repas lorsque je travaillais et que nous arrivions vers 18h à la maison, donc la veille je préparais le repas et il ne me restait plus qu’à le mettre au four à notre arriver...

1 brocoli en fleurons
2 tasses de poulet cuit coupé en dés
1 boite de 284ml de crème de champignons (ou poulet)
½ tasse de mayonnaise
Quelques gouttes de jus de citron frais
Fromage râpé
3 tranches de pain en cubes
Beurre fondu
Paprika (au goût)


Dans un plat allant au four (pyrex 9 x 13) déposer les fleurons de brocoli, ajouter sur le brocoli, le poulet cuit en dés.

Dans un petit bol, mélanger la crème de champignons, la mayonnaise et le jus de citron. Verser ce mélange sur le poulet. Couvrir de fromage râpé.

Bien imbiber les cubes de pain du beurre fondu. Couvrir le fromage des cubes de pains et saupoudrer le paprika sur le tout.

Cuire au four à 375¤F 30 minutes environ, jusqu’ à ce que le brocoli soit cuit sans plus.

Servir sur nouilles aux œufs accompagné de tomate et salade verte.