jeudi 18 novembre 2010

Nouilles au bœuf

 Un souper qui n’a rien de gastronomique mais qui ravi les enfants à chaque fois, accompagné d’une salade ou encore d’une macédoine de légume surgelé, je me sens presque en congé de souper….




Nouilles au bœuf

227g de nouilles aux œufs en forme de spirale (je mets le sachet complet)
1 oignon haché finement
2 c. à soupe de beurre
454g de bœuf haché maigre
1 gousse d'ail hachée finement
1 c .à thé de farine
1 c. à thé de poudre de chili
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé de sauce Worcestershire
2 tasses de fromage cheddar jaune râpé

Dans une grande casserole remplie d’eau. Amener a ébullition, saler et y ajouter les nouilles aux œufs. Cuire jusqu'à ce qu’elles soient al dente. Égoutter. Les enduire d’huile pour éviter qu’elles ne collent ensemble. Réserver.

Cuire l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la viande et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée et qu'elle commence à dorer. Saler et poivrer. Saupoudrer la farine et la poudre de chili sur la viande et bien mélanger. Ajouter le bouillon, la sauce soya, la sauce Worcestershire et le fromage. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter les nouilles et mélanger pour bien les enrober. Retirer du feu et laisser reposer 5 à 10 minutes. La sauce épaissira légèrement. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.

Source :Ricardo

mercredi 17 novembre 2010

Pancakes aux bleuets et à la ricotta


Wow! Quel bon petit déjeuner nous avons eu dimanche dernier. La ricotta apporte un petit plus à ces délicieuses pancakes. Nous les avons dégusté tel quel avec un filet de sirop d’érable et nous avons beaucoup aimé, je peux vous garantir que le diner qui a suivi quelques heures plus tard fut très léger.

Pancakes aux bleuets et à la ricotta

4 œufs, blancs et jaunes séparés
310g de ricotta
190ml de lait
255g de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
Pincée de sel
250g de bleuets
110g de sucre
85g de beurre
Bleuets pour garnir

Placer les jaunes d'œufs, la ricotta et le lait dans un grand bol et mélanger.

Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel et bien mélanger avec le mélange de ricotta.

Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajouter un tiers des blancs d'œufs au mélange de ricotta et mélanger pour détendre le mélange. Incorporer délicatement les blancs d'œufs restants.

Ajouter un tiers des bleuets à la pâte et mélanger.

Placez le reste des bleuets dans une petite casserole avec le sucre et la moitié du beurre et laisser mijoter pendant quelques minutes afin d'en faire une compote.

Faire fondre le beurre restant dans une poêle et verser une louche de pâte. Cuire environ 2 minutes de chaque côté.


Servir avec la compote de bleuets.



Source : Curtis Stone vue chez les chroniques gourmandes

mardi 16 novembre 2010

Poitrines de poulet grillées Ste-Perpétue

Voici une petite recette de poulet sucré salé qui nous a beaucoup plu, pas compliqué et très savoureuse, elle convient autant au soir de semaine qu’au soir de fin de semaine lorsqu’on reçoit. J’ai bien hâte à cet été pour l’essayer sur le barbecue. La sauce est vraiment délicieuse.

Poitrines de poulet grillées Ste-Perpétue

4 demi-poitrines de poulet désossé et paré

Marinade
2/3 tasse d’huile de canola
¼ tasse de sucre
¼ tasse de sauce soya
2 c. à soupe de jus de citron
1 gousse d’ail haché

Sauce :
375ml de bouillon de poulet
½ tasse de ketchup
1 c. à soupe de gingembre frais râpé finement
2 gousses d’ail hachées
½ tasse de sirop d’érable
¼ tasse de sauce soya
1 oignon vert haché
2 c. à table de fécule de maïs délayée dans 2 c. à table d’eau

Déposer les poitrines de poulet dans un plat. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur le poulet. Laisser mariner au frigo 4 heures.

Préchauffer le four à 350F. Retirer les poitrines de poulet de la marinade, les déposer dans un plat allant au four, badigeonner de marinade et cuire 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit(en badigeonnant de marinade à quelques reprises).

Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger tout les ingrédients de la sauce, à l’exception de la fécule et de l’eau. Amener à ébullition et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter la fécule délayée dans l’eau. Laisser mijoter quelques minutes le temps que la sauce épaississe.

Servir les poitrines nappées de sauce.


Source : Qu’est ce qu’on mange- le cercle des fermières.- recette modifiée

lundi 15 novembre 2010

Les meilleurs muffins aux bananes du monde

Après avoir trouvé la meilleure recette de pain aux bananes, voici celle des meilleurs muffins aux bananes, ils sont très parfumés, moelleux et bien sucré. Un muffin qui plaira beaucoup aux enfants. La recette donne 12 très gros muffins.




Les meilleurs muffins aux bananes du monde

¾ de tasse de crème sure
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ tasse de beurre
1 tasse de cassonade
2 gros œufs
1 c. à thé de vanille
3 bananes très mûres écrasées
1 c. à thé de poudre à pâte
2 tasses de farine tout usage non blanchie

Préchauffer le four à 350F.

Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le bicarbonate de soude. Réserver.

A l’aide d’un batteur électrique, mélanger le beurre et la cassonade pendant 5 minutes. Ajouter les œufs un à un et la vanille, bien mélanger. Ajouter les bananes écrasées et le mélange de crème sure. Mélanger les ingrédients secs et les ajouter aux ingrédients liquides. Répartir la pâte dans des moules à muffins chemisés de moule en papier ou beurrés et cuire au four 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre. Refroidir sur une grille.


Source : Le cuisinier Rebelle

lundi 1 novembre 2010

Mini pains de viande aux pommes

Quelle bonne recette de pain de viande, ils sont vraiment très bons! La pomme apporte l’humidité nécessaire pour qu’ils soient bien moelleux, la saveur fumé du bacon se marie très bien avec la demi glace, je vous conseille par contre de ne pas ajouter de sel car la sauce et le bacon sont suffisamment salés.

Mini pains de viande aux pommes

1 c. à thé de beurre
1 petit oignon ciselé
1/2 lb de porc haché
1/2 lb de bœuf haché
2 grosses pommes pelées et râpées(environ 1 2/3 tasse)
1 œuf
1 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de chapelure
2 c. à thé de thym frais, haché
Sel et poivre, au goût
4 tranches de bacon
1 pommes coupée en tranches fines
1 1/4 tasse de sauce demi-glace


Dans un poêlon, faire chauffer le beurre à feu moyen et faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Retirer du feu. Dans un grand bol, mélanger l'oignon, le porc, le bœuf, les pommes râpées, l'œuf, la moutarde, la chapelure, le thym, le sel et le poivre.

Préchauffer le four à 400 F(200 C).Façonner le mélange en 4 petits pains et enrouler 1 tranche de bacon autour de chacun d'eux. Déposer les pains aux quatre coins d'un plat allant au four. Verser la sauce demi-glace au centre. Garnir les pains de tranches de pomme. Enfourner et faire cuire 40 minutes .



source:Robert Trottier-Tout simplement Clodine