muffins aux poires, aux dattes et au fromage à la crème

Muffins aux poires, aux dattes et au fromage à la crème

J’ai beaucoup aimé ces muffins, la prochaine fois je vais mettre seulement ¼ de tasse de cassonade et je vais omettre la garniture au fromage. Cela m’a donné 12 muffins.

Garniture au fromage
½ tasse de fromage à la crème, ramolli
¼ de tasse de miel

Muffins
2 tasses de farine tout usage, tamisée (moi farine de blé entier)
2 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
½ tasse de beurre non salé, ramolli
½ tasse de cassonade
1 œuf
2/3 de tasse de lait
1 poire, pelée épépinée et coupée en dés
½ tasse de dattes fraîches dénoyautées et hachées (moi dattes séchées réhydratées dans un peu d’eau bouillante)

Placer la grille au centre du four (moi, toujours dans le haut du four tout comme les biscuits). Préchauffer le four à 350¤F. Disposer des cassolettes de papier dans les moules à muffins.

Garniture au fromage
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème et le miel au fouet. Réserver

Muffins
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter l’œuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

A la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Mélanger juste assez pour humecter la farine. Ajouter les fruits.

Répartir la pâte dans les moules. Creuser un trou au centre de chaque muffin à l’aide du dos d’une cuillère et y déposer 1 c. à soupe de garniture au fromage.

Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin (sans toucher à la garniture) en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille, sous un linge propre (j’ai recopié TEXTUELLEMENT la recette ben oui!)

Source : Ricardo volume 5 numéro 2