Purée de chou-fleur

Purée de chou-fleur

1 beau chou-fleur
Eau

Couper le chou-fleur en fleurons. Cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit très tendre. Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson pour éclaircir la purée au besoin. Réduire en purée, ajouter de l’eau au besoin.