Pâte brisée

Pâte brisée

Je suis novice dans la confection de pâte à tarte, et pourrais même dire que je suis « tarte » pour la rouler, mais je ne désespère pas un jour je serai bonne... cette recette bien que facile à faire au robot, donne une pâte assez friable, mais a très bon goût.


Pour 2 abaisses

2 tasses de farine tout usage non blanchie.
½ . c. à thé de sel
1 c. à soupe de sucre
1 tasse de beurre non salé froid, coupé en cubes
Plus ou moins 3 .c à soupe d’eau glacée
1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre

Dans le bol du robot culinaire, placer la farine, le sel, et le sucre. Mélanger quelques secondes. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et le jus de citron. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et former 2 disques de 4 à 5 po.

Les disques de pâte peuvent être abaissés tout de suite ou réfrigérés jusqu’à 3 jours ou congelés jusqu’à 3 mois ( faire décongeler au réfrigérateur.). laisser reposer la pâte à la température ambiante, jusqu’à ce qu’elle soit soupe avant de l’abaisser


Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à une épaisseur de 1/8po (3-4 mm). Utiliser la pâte pour faire une tarte à 2 croûtes ou pour foncer 2 moules à tartes de 9po (23cm)

Réfrigérer les abaisses au moins 30 minutes avant de les garnir ou de les cuire à blanc.

Source : Ricardo