FUDGE CLASSIQUE

Fudge Classique

La première fois que j’ai fait ce fudge, je l’ai raté, il était resté mou mais avec un très bon goût, j’ai donc cherché pourquoi il n’avait pas pris car la recette est si simple, mais finalement, avec l’aide de gentilles personnes sur le forum des recettes du Québec, j’en suis venu à la conclusion que le fait d’avoir utilisé de lait évaporé à 2% était la cause. J’ai donc refait la recette et cette fois-ci, il était parfait. Bonne texture et très bon goût ! À refaire assurément.

1 2/3 t. sucre
2/3 t. Lait évaporé ordinaire NESTLÉ CARNATION
2 c. à soupe beurre
1/2 c. à thé sel
2 t. guimauves miniatures
1 1/2 t. brisures de chocolat mi-sucré
1 c. à thé vanille
1/2 t. noix hachées (facultatif)

Tapisser un moule carré de 8 po (2 L) et réserver.

Dans une casserole de taille moyenne, mélanger le sucre avec le lait évaporé, le beurre et le sel. Porter à vive ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Laisser bouillir de 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir. Retirer du feu. Incorporer les guimauves, les brisures de chocolat, la vanille et (au choix) les noix; remuer le tout jusqu'à ce que les guimauves et le chocolat soient fondus.

Verser dans le moule préparé. Réfrigérer jusqu'à ce que le fudge soit ferme. Couper en carrés de 1 po (2,5 cm). Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Donne 49 carrés.

Bon à savoir:
Pour varier, on pourra remplacer les noix par 1/2 t. (125 ml) de fruits secs ou encore d'amandes ou de noisettes grillées et hachées.

Source : Carnation recette partagée par Elyne H par l’entremise de Dabue .