Gâteau mousse glacé aux fraises

Gâteau mousse glacé aux fraises

Un gâteau délicieux, rafraîchissant, à faire maintenant que nos bonnes fraises sont sur les étals !

1 ½ tasses de biscuits au beurre réduits en poudre au robot électrique
4 c. à soupe de beurre fondu
3 tasses de fraises équeutées
1 paquet de 250g de fromage à la crème, ramolli
4/5 de tasse de sucre à fruits
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 tasses de crème 35 %, à fouetter
Tranches de fraises fraîches
Sauce au chocolat


Bien beurrer un moule rond à fond amovible de 10 po (25cm), puis presser également la poudre de biscuits au beurre préalablement mélangé avec le beurre fondu dans le fond. Réserver le moule au réfrigérateur

Dans un robot culinaire, réduire les fraises en purée. Y ajouter le fromage à la crème en morceaux, le sucre et l’extrait de vanille. Réduire jusqu’à l’obtention d’une préparation assez lisse. Réserver tel quel.

Dans un grand bol, bien fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme, puis y plier la préparation à base de fraises. Verser cette pâte dans le moule réservé. Couvrir le moule, puis congeler le gâteau mousse un minimum de 6 heures avant de le servir. Laisser reposer le gâteau 20 minutes à la température ambiante avant de le décorer de tranches de fraises fraîches et de le servir immédiatement en pointes. Accompagner d’une sauce au chocolat.

Sauce au chocolat noir

Donne 3 tasses

1/2 tasse de cassonade dorée

1 boite de 300 ml de lait condensé sucré

8 oz (227g) de chocoladt noir à 70% minimum

3/4 de tasse de lait

dans une casserole à fond épais, faire chauffer tous les ingrédients à feu moyen doux. cuire en mélangeant jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute et que le chocolat soit fondu.

retirer la casserole du feu, puis bien mélanger. couvrir et réserver au chaud jusqu'au moment de servir ou transvider dans un contenant hermétique. la couvrir et la réserver au frigo. bien mélanger et réchauffer un peu avant de servir. si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de lait jusqu'à l'obtention de la consistance voulue. cette sauce est aussi excellente comme base pour une fondue au chocolat.

Source : le Guide cuisine volume 11 no 3