dimanche 9 décembre 2007

Pain italien

Un très bon pain blanc, au goût et à la texture rappelant le pain baguette. la prochaine fois je pense bien ajouter à la pâte des olives noires ou encore des fines herbes, est ce que je peux faire cela vous croyiez?

Pain italien

2 c. à thé de sucre
1 3/4 tasses d'eau chaude (100 ° à 110 °F/ 38 ° à 43 °C)
2 sachets (4-1/2 c. à thé) de levure traditionnelle Fleischmann
2 c. à thé de sel
5 à 5 1/2 tasses de farine tout usage
Farine supplémentaire (facultatif)

Faire dissoudre le sucre dans 1/2 tasse d'eau chaude dans un grand bol chaud. Ajouter la levure et laisser reposer 10 minutes ; bien remuer. Ajouter le reste de l'eau, le sel et 2 tasses de farine ; bien battre. Incorporer suffisamment de farine pour former une pâte molle. Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce que lisse et élastique, environ de 6 à 8 minutes. Déposer dans un bol graissé, retourner la pâte pour graisser le dessus. Couvrir ; laisser lever jusqu'au double du volume, dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, environ de 20 à 40 minutes.

Baisser la pâte. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée ; séparer la pâte en deux. Abaisser chaque moitié en une galette de 12 po (30 cm). Enrouler chaque galette, en serrant comme pour un gâteau roulé. Pincer les bords et les bouts pour sceller ; amincir les bouts en un léger mouvement de va et vient. Déposer les pains, les bords scellés vers le bas, sur une grande plaque graissée. Couvrir ; laisser lever jusqu'au double du volume, dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, environ de 20 à 40 minutes.

Saupoudrer légèrement les pains d'un peu de farine, si désiré. À l'aide d'un couteau coupant, faire 3 ou 4 incisions en diagonales sur chaque pain, à 1/4 po (6 mm) de profondeur.

Cuire à 400 °F (200 °C) pendant 25 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille.

Source : FLEISCHMANN
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3 commentaires:

http://elodide.canalblog.com a dit...

hUMMM le bon pain! Bonne idée de rajouter des herbes et peut-être un peu d'huile d'olive?

couramiotte.canalblog.com a dit...

un tres bon pain

CresceNet a dit...

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