Muffins aux bleuets et au citron

Muffins aux bleuets et au citron

Mes parents sont allés cueillir des bleuets et comme j’ai les meilleurs parents au monde (oui oui sans farce!) ils m’ont gentiment offert un beau gros panier rempli de bon bleuets, de variété Patriot donc idéal pour la cuisson car ils conservent bien leur forme, ils ont très bon goût. Je me devais donc de concocter une belle recette. C’est chez les gourmandises d’Isa que j’ai trouvé cette recette, je l’ai adapté légèrement pour qu’ils deviennent une collation santé pour les enfants. À faire et à refaire.

1 1/4 tasses de farine tout usage
1 ¼ tasses de farine de blé entier à pâtisserie
½ tasse de cassonade
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse d’huile végétale (canola)
1 tasse (250 ml) de yogourt nature
2 oeufs battus
2 c. à table (30 ml) de zeste de citron
2 tasses de bleuets frais ou surgelés

Préchauffer le four à 400°F

Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le soda et le sel. Ajouter l’huile et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne granuleux.

Dans un autre bol, combiner le yogourt, les oeufs et le zeste de citron. Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger ensemble.Ajouter les bleuets.

Déposer le mélange dans les moules à muffin graissés et cuire à 400°F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.

(Source cindy-recettes du Québec- recette modifiée)