1 courgette moyenne lavée et coupée en fines rondelles
1 c. à soupe de beurre
1 poireau émincé
2 œufs
¼ de tasse de crème 15% à cuisson
¼ de tasse de crème 10%
1 pincée de muscade
1 c. à thé d’herbes salées du bas du fleuve
Poivre
4 pommes de terre pelées et coupées en fines rondelles
2 tasses de cheddar fort
Dans une passoire, faire dégorger la courgette en la saupoudrant de sel, laisser égoutter 20 minutes. Rincer, assécher et réserver.
Dans une poêle, faire fondre la beurre à feu moyen et faire tomber le poireau 5 minutes. Réserver.
Préchauffer le four à 400¤
Dans un bol, battre les œufs avec la crème, parfumer de muscade, ajouter les herbes salées et le poivre. Bien mélanger et réserver.
Beurrer une assiette à tarte en pyrex de 9 po. Répartir en alternance les pommes de terre, le poireau et la courgette et la moitié du fromage. Répéter l’opération en terminant par une couche de pomme de terre. Verser le mélange aux œufs sur le dessus
Cuire au four 50 minutes. Saupoudrer du reste du fromage et passer sous le grill.
Source : La cuisine des saisons de Clodine : un bouquet de fraîcheur page 32
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