Soupe à l’orge et aux légumes

J’aime beaucoup cette soupe, elle est simple à faire, elle regorge de bons légumes et est très nourrissante. J’aime la manger avec pleins de petits cubes de cheddar que j’ajoute à ma soupe lors du service. J’aime mieux utiliser l’orge mondée car elle est plus nutritive que l’orge perlé qui a perdu son germe ainsi qu’une bonne partie de ses qualités nutritives en raison du nombre élevé de raffinage qu’il a subit.

Soupe à l’orge et aux légumes

6 tasses de bouillon de bœuf
1/3 tasse d’orge mondée
3 branches de céleri haché finement
3 grosses carottes en petits dés
1 blanc de poireau émincé
28 oz de tomates en dés (et leur jus)
Poivre


Amener le bouillon de bœuf à ébullition dans une grande casserole. Ajouter l’orge. Poivrer et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter tous les légumes et laisser mijoter 30 minutes supplémentaire. Rectifier l’assaisonnement.

Source : ma mère- recette modifiée

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