Tarte aux fraises fraiches

Voici le dessert que je réalise immanquablement lorsque nos bonnes fraises arrivent dans les kiosques. J’adore cette tarte toute simple qui met en valeur le bon goût de nos fraises.

Tarte aux fraises fraiches.

1 fond de tarte de votre choix cuit.

1 paquet de 85g de jello aux fraises

2 tasses d’eau

½ tasse de sucre

2 c. à table de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau

1 petit panier de fraises
Crème 35% fouettée (sucré au goût)


Faire chauffer l’eau dans une petite casserole, ajouter le sucre, le sachet de Jello et la fécule de maïs. Porter à ébullition en remuant à l’occasion. Laisser mijoter 2 minutes. Laisser tiédir sur le comptoir.


Garnir le fond de tarte cuit de fraises, verser le mélange de Jello sur les fraises. Réfrigérer quelques heures. Garnir de la crème fouettée et servir…

Roulé aux rice Krispies

Dans le dernier Ricardo, il y avait un spécial dessert fait à base des produits qu’on retrouve en dépanneur, vous avez pu voir ici le fameux gâteau aux bananes et son glaçage au barres mars, que je compte bien essayer, il y avait aussi une charlotte aux sandwichs à la crème glacée que j’ai gouté à l’anniversaire de ma nièce, tout à fait différent comme gâteau mais très bon, idéal avec l’été qui s’en vient (??). de mon côté j’ai choisi de réaliser le roulé aux rice krispies, car mes enfants sont maniaques de guimauves et de Nutella alors ce dessert ne pouvait que leur plaire. À garder au frais et consommer le jour même par contre car le lendemain, les fraises rendent leurs jus et cela donne un résultat pas vraiment fameux.

Roulé aux rice Krispies

¼ tasse de beurre non salé
250g de guimauves miniatures (blanches)
6 tasses de céréales de riz (Rice Krispies)
1 ¾ tasse de tartinade aux noisettes de type Nutella (environ ¾ de pot de 750g)
2 tasses de fraises fraiches tranchées très finement.

Tapisser une plaque à biscuit de 43 x 30 cm légèrement humide d’une pellicule de plastique. Huiler légèrement. Réserver.


Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen, ajouter les guimauves et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce qu’elles soient fondues. Retirer la casserole du feu. Ajouter les céréales et bien mélanger.

Avec les doigts beurrés, étaler uniformément la préparation à la guimauve sur la plaque en pressant. Laisser refroidir environ 30 minutes. Étaler 1 ½ tasse de Nutella sur la préparation à la guimauve, puis y répartir les fraises. Rouler à partir du coté le plus court en vous servant de la pellicule de plastique et déposer sur une assiette de service. Réchauffer le reste de la tartinade aux noisettes et la laisser tomber en filet sur le dessus du roulé.



Source Ricardo

Carrés aux fraises

Voici ce que cela donne quand le carrée aux dattes rencontre une croustade aux fraises. Un délicieux carré aux fraises. A refaire lorsque nos bonnes fraises du Québec seront sur les étals.

Carrés aux fraises

Croustillant à l'avoine

1 1/4 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide

1 tasse de farine tout usage

1/4 tasse de farine de blé entier

1/2 tasse de cassonade

3/4 tasse de beurre non salé ramolli

Garniture

5 tasses de fraises fraîches sans la queue et tranchées

1 c. à soupe de fécule de maïs

1/4 tasse de sucre

Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po). Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Croustillant à l'avoine

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver

 

Garniture

Dans une casserole, mélanger 500 ml (2 tasses) de fraises, la fécule de maïs et le sucre. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter à feu moyen environ 2 minutes. Hors du feu, incorporer le reste des fraises. Réserver.

Montage

Répartir la moitié du croustillant dans le moule et presser légèrement. Y étaler les fraises et parsemer du reste de croustillant. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le croustillant soit doré.

Source :Ricardo

Wow quel dessert! Sa texture onctueuse, son bon goût de vanille et de chocolat blanc nous ont tout à fait conquis. Vous hésitez, et si je vous disais que ce dessert se prépare en 10 minutes à peine, et ce que cela vous a convaincu ? Attention par contre il faut au moins prévoir 2h au frigo

Panna cotta à la vanille, au chocolat blanc et aux fraises

Crème à la vanille et au chocolat blanc

1 gousse de vanille
1 sachet de gélatine sans saveur (1 c. à tab/15 ml)
3 c. à tab (45 ml) d'eau
1 1/2 t (375 ml) de crème à 35 %
4 oz (125 g) de chocolat blanc haché finement
2 c. à tab (30 ml) de sucre
1 1/2 t (375 ml) de babeurre

Fraises macérées

2 t (500 ml) de fraises hachées grossièrement
2 c. à tab (30 ml) de sucre


Préparation de la crème

Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec le dos de la lame d'un petit couteau, racler les graines. Réserver les graines et la gousse.


Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler pendant 5 minutes.


Dans une casserole à fond épais, faire chauffer à feu moyen la crème, le sucre et les graines et la gousse de vanille réservée. Lorsque le mélange de crème est chaud, ajouter le chocolat blanc haché en brassant jusqu'à ce qu’il soit fondu. Retirer du feu. Enlever la gousse de vanille, la rincer, l'éponger et la réserver pour la préparation de fraises macérées. Incorporer le babeurre et la préparation de gélatine à la préparation à la crème. Bien mélanger pour s’assurer que la gélatine soit bien dissoute.


Verser le mélange dans six petits verres ou de petits ramequins d'une capacité de 8 oz (250 ml) chacun. Couvrir les verres d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce que la crème ait pris. (Vous pouvez préparer les panna cotta jusqu'à l'étape 3. Elles se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)


Préparation des fraises

Entre-temps, dans un bol, écraser la moitié des fraises à la fourchette. Ajouter le reste des fraises, le sucre et la gousse de vanille réservée et mélanger délicatement. Couvrir et laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes (brasser délicatement de temps à autre). (Vous pouvez préparer les fraises macérées à l'avance et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.)


Au moment de servir, retirer la gousse de vanille des fraises. Garnir les panna cotta des fraises macérées.

Source Coup de pouce Juillet 2008

Pouding chômeur aux fraises

Eh oui encore un dessert aux fraises, probablement le dernier car la saison achève. J’ai choisi pour honorer ces belles fraises, un dessert qui me tentait depuis longtemps, fan de pouding chômeur que je suis et de fraises. C’est chez Isa, des gourmandises d’isa qui a mis au point cette succulente recette, à refaire assurément. J’ai fait tel quel, mais j’ai du ajuster le temps de cuisson car pour mon four ce n’était pas assez, j’ai donc fait cuire 1h à 325¤F et 15 minutes à 350¤F, je vous suggère, si vous vous laissez tenter par cette très bonne recette de bien surveiller la cuisson.

Pouding chômeur aux fraises

Gâteau:

1 1/2 tasse de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

1/4 tasse de beurre

1 tasse de sucre

1 tasse de lait

Sauce aux fraises

mettre dans le mélangeur

1 lb de fraises

le jus d'un citron

3/4 tasse de sucre
et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture fine. Verser ce coulis dans une casserole et ajouter :1/4 tasse de beurre et faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Bien mélanger

Préchauffer le four à 325 F.

Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Mettre de côté. Dans un bol, défaire le le beurre en crème. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse.Verser le quart du lait et de la farine. Mélanger. Répéter jusqu'à épuisement du lait et de la farine.Beurrer un moule carré de 8po (20 cm). Verser la pâte. Réserver.Verser la sauce aux fraises sur la pâte à gâteau en s'aidant d'une cuillère à soupe si nécessaire (il ne faut pas que la sauce se mélange à la pâte). Cuire 45 mn à 1 h ( surveiller la cuisson du milieu du pouding )

source:Les gourmandises d'isa

Croustade aux fraises et aux amandes

Croustade aux fraises et aux amandes

Un petit dessert rapide et délicieux, un plaisir avant que la saison des fraises ne se termine...

Garniture aux fraises
6 tasses (1.5L) de fraises fraîches
¼t à 1/3t de sucre
1 c. à table de fécule de maïs
1 c. à table de jus de citron
1 c. à table de zeste de citron


Croûte aux amandes
2/3 tasse de farine
1/3 tasse de cassonade
3 c. à table de sucre
½ c. à thé de cannelle
1/3 tasse de beurre non salé, froid
1/3 tasse de flocons d’avoine
1/3 tasse d’amandes coupées en tranches



Laver les fraises, les égoutter puis les étendre sur un linge propre pour absorber l’excédent d’eau. À l’aide d’un petit couteau, équeuter les fraises en prenant bien soin d’enlever la partie blanche et dure au besoin. Couper les fraises en deux ou en quatre selon leur grosseur.

Dans un grand bol, mélanger les fraises et le sucre. Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans le jus de citron. Ajouter la préparation à la fécule de maïs et le zeste de citron au mélange de fraises et mélanger délicatement. Laisser reposer pendant 15 minutes.

Entre –temps, dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, le sucre et la cannelle. Ajouter le beurre et, à l’aide d’un coupe pâte ou de 2 couteaux, travailler le mélange jusqu’à ce qu’il ait la texture d’une chapelure grossière. Ajouter les flocons d’avoine et les amandes et mélanger délicatement en prenant soin de ne pas trop casser les amandes.

A l’aide d’une grosse cuillère, répartir la garniture aux fraises dans 4 ramequins d’une capacité de 375ml chacun, ou 6 ramequins de 250ml ou encore un grand plat de type corning ware de 20 cm. Parsemer d’environ la moitié de la préparation aux amandes. Déposer les ramequins sur une plaque de cuisson (pour éviter les débordements dans le four).

Cuire au four préchauffé à 375¤F pendant 20 minutes. Retirer la plaque de cuisson du four et parsemer la croustade du reste de la préparation aux amandes. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la garniture aux fraises soit bouillonnante et la croûte aux amandes dorée. Mettre les ramequins sur une grille et laisser refroidir pendant au moins 10 minutes.

Source Coup de pouce, juillet 2003

Tarte rustique aux fraises et aux bleuets sur le barbecue

Tarte rustique aux fraises et aux bleuets sur le barbecue


Bon ok je l’avoue j’aime les fraises (il vous faut des preuves, vous en trouverez ici, ici, ici et encore ici). La température n’étant encore une fois pas de mon bord, j’ai du faire cuire cette délicieuse tarte au four, mais je me promet bien de l’essayer sur le barbecue dans un avenir rapproché (lire en fin de semaine si il peut faire beau !). J’ai donc fait cuire à 400¤F 30 minutes.

Pâte brisée
1 ¾ tasses de farine
½ c. à thé de sel
¼ de tasse de cassonade tassée
10 c. à soupe de beurre, non salé, très froid, coupé en morceaux (moi ¾ de tasse)
2 c. à soupe de graisse végétale, très froide, coupée en morceaux (omis)
¼ à 1/3 de tasse d’eau glacée


Garniture :
2 tasses de bleuets frais
2 tasses de fraises fraîches, coupées en petits quartiers
¼ de tasse de miel (moi ¼ de tasse de sirop d’érable)
¼ de tasse de sucre

Pâte brisée
Dans le bol du robot culinaire, mélanger pendant 1 seconde, la farine, le sel et la cassonade. Ajouter le beurre et la graisse. Actionner l’appareil de façon intermittente quelques secondes jusqu’à ce que le mélange ait une texture granuleuse. Ajouter ¼ de tasse d’eau glacée. Actionner le robot de façon intermittente et ajouter un peu d’eau au besoin, jusqu’à ce qu’une boule commence à se former. Retirer la pâte. Former une boule avec les mains. Fariner, puis envelopper dans une pellicule de plastique. Laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le barbecue à température basse-moyenne (environ 350¤F). sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte pour former un rectangle de 43 x 30 cm (17 x 12 pc). Déposer la pâte sur l’endos d’une plaque à biscuits.

Garniture
Étaler les bleuets et les fraises sur la pâte. Verser le miel en filet sur les fruits. Saupoudrer de sucre. Replier le rebord de la pâte sur les fruits pour former une bordure de 2.5cm (1po). Déposer la plaque sur le gril et cuire environ 18 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite. Surveiller la cuisson et réduire la température au besoin. Au service, glisser la tarte sur une grande planche de bois. Découper en portions et servir sur la planche. Accompagner de crème fraîche ou de crème glacée à la vanille.

Source : Ricardo vol.2 no.4

Muffins aux fraises

Muffins aux fraises

eh oui! encore des fraises... ces muffins sont délicieux, extrêmement fondant

Ingrédients:
1 tasse de gruau d’avoine
1 tasse de lait
1 tasse de farine de blé
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de cassonade (j'ai mis seulement 1/3 de tasse)
1 oeuf battu
1/4 tasse de beurre fondu (j'ai mis 1/4 de tasse d'huile de canola)
1 tasse de fraises (fraîches ou congelées)

Mélanger le gruau et le lait et laisser gonfler le gruau.
Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, et ajouter au gruau. Ajouter la cassonade, l’oeuf battu, le beurre fondu et bien mélanger. Ajouter les fraises.
Placer dans des moules à muffins, et faire cuire au four à 375°F pendant 25 minutes.

source: Helene Fouquet prise chez Couleurs, textures et parfums gourmands

Confiture de fraises de jardin

Confiture de fraises de jardin

Une confiture toute simple, qui goûte bon les fraises ( et est très sucrée)

1 c. à soupe d’eau chaude
½ c. à thé de jus de citron
½ c. à thé de vinaigre blanc
4 tasses de fraises équeutées
3 tasses de sucre

Dans une casserole, amener à ébullition, l’eau, le jus de citron et le vinaigre. Ajouter les fraises. Couvrir, retirer du feu; laisser macérer 2 minutes.

Ajouter le sucre et bien mélanger. Ramener à ébullition. Faire cuire à feu moyen environ 20 minutes.

Rendement : 4 pots de 250 ml

Si vous désirez les mettre en conserve, je vous suggère d’aller visiter CE site

IMPRIMER LA RECETTE

Shortcake aux fraises

Shortcake aux fraises.

Au Québec, nous sommes en plein dans la saison des fraises, il faut donc en profiter pour les cuisiner de toute les manière possible, mais un classique est toujours bienvenue, celui là est cochon, très cochon. La recette était pour 4, mais je pense qu’on peut facilement servir de 6 à 8 personnes en faisant des portions raisonnables. Le dessert de l’été. Le biscuit citronné, la douceur de la crème et les fraises, un mariage parfait.

Biscuits citronnés
1 ½ tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
¼ de tasse de sucre
1/3 de tasse de beurre froid
Le zeste râpé de 1 citron
1 c. à soupe de jus de citron
¾ de tasse de crème 35% à fouetter


Garniture
3 tasses de fraises fraîches, tranchées
¼ de tasse de sucre
1 tasse de crème 35% à fouetter
1 c. à thé d’extrait vanille

Préchauffer le four à 375¤F

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sucre. Ajouter le beurre et le couper dans les ingrédients secs avec un coupe-pâte ou deux couteaux jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Ajouter le zeste, le jus de citron et la crème et mélanger à peine.

Abaisser la pâte pour former un carré de 15 cm. Couper la pâte en quatre carrés et les déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin. Cuire au centre du four environ 18 minutes. Laisser refroidir. Couper le biscuit en 2 sur l’épaisseur.

Garniture
Dans un bol, saupoudrer les fraises de la moitié du sucre. Laisser reposer 30 minutes.

Dans un autre bol, fouetter la crème, le reste du sucre et l’extrait de vanille. Au service, superposer un biscuit, les fraises et leur jus, de la crème fouettée, un autre biscuit et coiffer de crème fouettée

Source :Ricardo vol.2 no.4

Les fraises sont arrivées, il faut en profiter!

Muffins aux fraises et aux bananes de Mandoline

Ce matin, arrivant dans la cuisine, je vois 2 bananes qui me regardaient tristement, j’ouvre le frigo et vois le panier de fraises qui n’attendaient qu’à être cuisinées. Je me suis alors souvenu d’une recette que j’avais vue chez Katia mais qui vient de Mandoline sur le site des Recettes du Québec. C’est donc le moment idéal pour cuisiner ces magnifiques muffins. Ils sont moelleux, léger (je n’aime pas les muffins trop massif..) et avec un bon goût de fraise.. humm les enfants ont adorés. Je me suis pas mal fié aux changements fait par Katia et ils sont tout à fait réussi.

1 1/2 tasse de farine
1/2 tasse de flocons d'avoine moi (moi ½ tasse de son de blé)
2/3 tasse de sucre (moi 1/3 de tasse de cassonade)
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 à 1/2 c. à thé de cardamome au goût (facultatif) (moi ¼ de c. à thé de muscade et ¼ de c. à thé de gingembre)
1 gros oeuf
1/2 tasse de beurre fondu (moi ½ tasse d’huile de canola)
1 1/3 tasse de bananes très mûres en purée (environ 3) (moi 2)
1 tasse de fraises fraîches coupées en morceaux


Préchauffer le four à 375°F

Mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine (sonde blé), le sucre(cassonade), la poudre à pâte, le sel et la cardamome (si désiré). Réserver.

Dans un grand bol, battre l'oeuf à la fourchette. Ajouter le beurre fondu (huile)et les bananes et incorporer les ingrédients secs en remuant juste assez pour humecter. Ajouter délicatement les fraises à la préparation. Déposer la pâte dans des moules graissés et cuire au four de 20 à 25 minutes.

source: Mandoline

ps: non je ne suis pas folle , mes bananes ne me regardaient pas vraiment : )

Gâteau mousse glacé aux fraises

Gâteau mousse glacé aux fraises

Un gâteau délicieux, rafraîchissant, à faire maintenant que nos bonnes fraises sont sur les étals !

1 ½ tasses de biscuits au beurre réduits en poudre au robot électrique
4 c. à soupe de beurre fondu
3 tasses de fraises équeutées
1 paquet de 250g de fromage à la crème, ramolli
4/5 de tasse de sucre à fruits
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 tasses de crème 35 %, à fouetter
Tranches de fraises fraîches
Sauce au chocolat


Bien beurrer un moule rond à fond amovible de 10 po (25cm), puis presser également la poudre de biscuits au beurre préalablement mélangé avec le beurre fondu dans le fond. Réserver le moule au réfrigérateur

Dans un robot culinaire, réduire les fraises en purée. Y ajouter le fromage à la crème en morceaux, le sucre et l’extrait de vanille. Réduire jusqu’à l’obtention d’une préparation assez lisse. Réserver tel quel.

Dans un grand bol, bien fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme, puis y plier la préparation à base de fraises. Verser cette pâte dans le moule réservé. Couvrir le moule, puis congeler le gâteau mousse un minimum de 6 heures avant de le servir. Laisser reposer le gâteau 20 minutes à la température ambiante avant de le décorer de tranches de fraises fraîches et de le servir immédiatement en pointes. Accompagner d’une sauce au chocolat.

Sauce au chocolat noir

Donne 3 tasses

1/2 tasse de cassonade dorée

1 boite de 300 ml de lait condensé sucré

8 oz (227g) de chocoladt noir à 70% minimum

3/4 de tasse de lait

dans une casserole à fond épais, faire chauffer tous les ingrédients à feu moyen doux. cuire en mélangeant jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute et que le chocolat soit fondu.

retirer la casserole du feu, puis bien mélanger. couvrir et réserver au chaud jusqu'au moment de servir ou transvider dans un contenant hermétique. la couvrir et la réserver au frigo. bien mélanger et réchauffer un peu avant de servir. si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de lait jusqu'à l'obtention de la consistance voulue. cette sauce est aussi excellente comme base pour une fondue au chocolat.

Source : le Guide cuisine volume 11 no 3

Renversé au yogourt et aux fruits

Renversé au yogourt et aux fruits

Dessert léger et frais, idéal après un copieux repas, la prochaine fois je ferais la garniture aux fruits en double. J’ai beaucoup aimé.


Garniture aux fruits
1 grosse mangue, pelée et coupée en dés
¼ de tasse d’eau
3 c. à soupe de sucre (moi 2)

Flan
4 c. à thé de gélatine
3 c. à soupe d’eau froide
½ tasse de sirop d’érable réchauffé
3 tasses de yogourt nature à 2%mg

Garnitures aux fruits
Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Répartir dans 8 ramequins de ½ tasse. Déposer les ramequins sur une plaque et congeler pendant 1 heure.

Flan
Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et la laisser gonfler 1 minute. Chauffer au micro-ondes quelques secondes et incorporer au sirop d’érable chaud.
Verser dans les ramequins et réfrigérer 3 heures.

Passer les ramequins sous l’eau chaude quelques secondes au besoin et démouler dans des assiettes. Servir

Note : on peut remplacer la mangue par 2 tasses de fraises ou framboises fraîches ou décongelées. Dans ce cas, au robot, réduire en purée les fruits crus avec le sucre sans ajouter d’eau.

Source :Ricardo vol4 no2