Cupcakes au café

J’avais le goût d’un bon petit gâteau au café, en cherchant sur Google je suis arrivé sur ce site, Wow! Quel beau site. J’y ai puisé l’inspiration pour mes cupcakes et je les ai garnis tout simplement d’une ganache au chocolat noir. Vraiment très bon, ils sont bien moelleux et le parfum du café est bien dosé.

Cupcakes au café

60g de cacao en poudre non sucré

15g de café soluble

150ml de lait

60ml d'eau

1 fève tonka râpé

170g de beurre ramolli
180g de sucre
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
3 oeufs
210g de farine tout usage
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel

Ganache

¼ de tasse de crème 15% à cuisson
200g de chocolat noir 70% haché ou en pistoles


Préchauffer le four à 350F. Placer la grille au haut du four.

Dans une petite casserole à feu moyen, faire chauffer le lait et l’eau, ajouter en fouettant la poudre de cacao et le café soluble. Amener à ébullition en fouettant. Ajouter la fève Tonka. Réserver.

Dans un bol mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Crémer le beurre avec le sucre, y ajouter la vanille et les œufs un à la fois en battant bien après chaque addition. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À la cuillère de bois, ajouter les ingrédients secs au mélange d’œufs en alternant avec les liquides. Mélanger pour que la préparation soit homogène. Repartir la pâte dans 12 moules à muffins garni de caissette en papier et cuire au four 20 minutes. Laisser refroidir avant de glacer.


Ganache au chocolat

Mettre le chocolat dans un bol. Amener la crème au point d’ébullition, verser sur le chocolat et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse et luisant. Laisser refroidir avec de garnir les cupcakes.



Source : Le pétrin – recette modifiée