Crostinis tomates séchées et pois chiches

Un apéro estival, tout en fraicheur. Si il vous reste de la trempette pas de problème, avec des pitas grillés ou encore quelques crudités c’est délicieux..

Crostinis tomates séchées et pois chiches

Crostinis :

1 baguette coupée en diagonale pour obtenir 24 tranches de +-1/2 de po d’épaisseur
Huile d’olive
1 grosse gousse d’ail

Trempette

1 conserve de pois chiches, rincés et bien égouttés
3 c. à table de jus de citron (frais svp…)
Sel et poivre au goût
¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
¼ tasse de tomates séchées au soleil dans l’huile, égouttées et grossièrement hachées
2 c. à table de basilic séché (ou ¼ de tasse de basilic frais)
2 c. à table de persil séché (ou ¼ de tasse de persil italien frais)
Zeste de citron pour la garniture.

Pour faire les crostinis, préchauffer le four è 375F. Placer les tranches de pain sur une plaque à biscuit et les badigeonner légèrement d’huile. Les faire griller 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Au moment de les sortir du four frotter la gousse d’ail sur les crostinis.

Pour faire la trempette : dans le bol du robot culinaire, réduire en purée presque lisse, les pois chiches, le jus de citron, le sel et le poivre. Si le mélange est trop épais, ajouter 1 a 2 c. à soupe d’eau. Avec le robot en fonction, ajouter graduellement l’huile, en raclant les bords au besoin, poursuivre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les tomates séchées, le basilic et le persil. Mélanger jusqu’à ce que les tomates et les herbes soient finement hachées.

Au moment de servir, tartiner la trempette sur chaque crostini et garnir de zeste de citron ou d’herbes fraiches.

Source : Giada de Laurentiis